又一道四川的美味家常菜，麻婆豆腐，麻辣鲜香，入口即化
首先豆腐洗净，切成2-3厘米的方块。冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用
大蒜子和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制，切好葱花备用
准备好料汁，2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点水搅拌（胡椒粉没有可不放）
起锅，热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒（注意锅不能有水，否则花椒会像小炸弹一样，到处乱蹦，花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。
放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
这道菜既美味，又下饭
