今天教大家做一道既美味又下饭的金汤虾片
首先准备大虾、淀粉、白糖、食盐、生抽、香油、香醋、紫菜、小葱1、将准备好的大虾洗净，然后用剪子将虾头剪去，注意剪掉的虾头不要扔掉，放在一旁备用；
将处理好的虾去掉虾壳，去虾壳的时候注意保留虾尾位置的壳，以便在后续烹饪的时候，能够更加方便的定型。如果完全将虾尾去掉的话，会导致虾肉在烹饪的过程中，出现散架的情况；等到虾仁全部清理完成之后，将其放在案板上，用小刀轻轻地划开虾背，将虾身中的虾线去除；在案板上铺上一层淀粉，将去好虾线的虾仁放在淀粉上，用擀面杖进行捶打，直至虾肉变成薄薄的虾片；
在锅中烧入少量的热油，将刚才剪下来的虾头放入锅中进行翻炒，直至将虾油完全煸出；在锅中倒入适量的清水，对虾头继续进行煮制；在煮制的过程中，注意观察锅中的状态，等到虾头完全煮透之后，用笊篱将虾头捞出，撇去锅中汤汁的浮沫。在捞出虾头的时候，要注意锅中不要有虾头的残留，否则在后续食用的时候，会影响我们的食用体验；接下来对虾头汤进行调味，在锅中加入一勺白糖、一勺盐、两勺生抽、一勺香油、一勺香醋，具体的调味料用量，都可以根据个人的口味进行适当的调整；等到调料与汤汁完全融合之后，在锅中下入一小把紫菜，在紫菜完全煮开后，将刚才锤好的虾片依次下入锅中；在下入虾片的时候，注意虾片和虾片之间要保持一定的距离，避免出现粘连的情况，影响整道菜的美观程度；在下入虾片之后，可以用勺子稍稍对锅中的食材进行搅拌，保证虾片和虾片之间能够完全独立；
在出锅之前，可以在锅中撒上一小把葱花来进行点缀，一道美味的金汤虾片就制作完成了。
