今天教大家做一道美味的锅包肉
首先先准备材料:做锅包肉的材料很简单,猪通脊肉500g,葱、姜、香菜、盐、淀粉100g、水100g、白糖、白醋、清油、番茄酱。葱姜切成细丝状待用,香菜切成段。腌制肉片,取500g猪通脊肉切成薄厚大约3厘米的大片,将猪肉在清水当中清洗干净之后加入3g的盐腌制一会儿。准备脆皮糊,取淀粉100g,水100g用筷子或者是打蛋器搅拌均匀之后加入少量的清油待用。准备料汁,拿一个干净的小碗加入3g的精盐,20g白糖,10g白醋用筷子搅拌到白糖完全融化了之后放到一旁待用。
锅中加入大约1000g的清油。同时将肉片倒入已经调好的脆皮糊当中均匀的搅拌,使脆皮糊均匀的包裹肉片即可。等到油温烧到大约6成热的时候下肉片,炸到肉片变得金黄之后捞出来。二次炸肉片,等到油温烧到大约9成热的时候要对肉片进行二次复炸,肉片倒入油锅当中大约10秒后捞出来,这一步是让肉片变得更加香脆的关键一步哦。
调酱汁,另起锅,倒入大约10g的清油,油温烧到三成热的时候倒入20g番茄酱,等到番茄酱炒到颜色红亮的时候加入之前调好的料汁,再倒入炸好的肉片继续翻炒。最后撒上之前准备好的葱丝、姜丝、香菜段出锅,装盘。一份做法非常简单又好吃的锅包肉就做好了。