今天教大家做一道酸汤金针肥牛
首先金针菇去根洗净，分成小撮，西红柿根据能接受的酸度来决定用量，香葱两棵。肥牛放在室温下化冻后使用，量随食用来调整。西红柿切小块，切得越细小越好；
然后热锅凉油，将西红柿翻炒出汤，这一步很重要，只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味，如果是直接煮，汤会寡淡无味，而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星，何来“遍地黄金”噢；西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开。待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中；无需等汤开，用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中，大火煮变色。出锅前撒适量盐，也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉，再撒少许香葱末增色添香。这道酸汤肥牛开胃，老人小孩都能吃两碗。
