今天教大家做一道下饭的蒜苔炒腊肉
首先蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分，腊肉切片，干尖椒剪好备用。
炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣，倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒。注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了，将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态，改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂，加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀，至水分收干即可起锅装盘。吃着这道蒜苔炒腊肉，能多吃两碗饭。
