今天教大家做一道特别美味的麻辣干锅鸭掌
首先准备鸭掌洗净放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分煮鸭掌的过程中，可以准备其他东西。土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段
锅中倒油（可以多点，稍后炸土豆、炒鸭掌都可以用到），油开后，放入煮好后的鸭掌，炸到鸭掌表面金黄色，捞出倒入土豆条，稍微炸一下，一分钟左右就好（不用太熟，稍后会在炒一次），炸好后捞出继续用锅中剩下的油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变成暗红色，放入4勺豆瓣，继续炒到香味散出依次倒入炸好后的鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条煮（可用筷子夹一下，夹断就可以了），放入适量盐、鸡精、孜然粉。最后出锅再撒些白芝麻，就甭提有多香了。
