做法步骤:
(1)鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟;
(2)将葱姜蒜垫底,放上鱼头,铺上剁椒,蒙上保鲜膜;
(3)入微波炉,用高火档蒸8分钟,静置2分钟后撕开保鲜膜,撒上葱姜蒜末;
(4)烧热油,均匀淋浇在鱼头上即可。
(5)吃鱼头剩下的汤汁用来拌面条作为主食。