今天教大家做一道爆炒腰花
首先准备新鲜的猪腰2个。猪腰清洗后除去包裹外面的一层膜。平刀对半开，除去中间的筋，俗话所说的腰臊。要剔除干净，不然异味很重。在内面剞上花刀，先以45°的角度连刀斜切,一直切到边，不要切断。然后垂直交叉切出花刀，同样连刀切，不要切断。最后横切出腰花块。
然后把腰花放入碗中，用流动的清水漂去血污，漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时，除去臊味。
准备好青红椒、洋葱片。锅中放水烧开，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火淖水捞出。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出。锅中淋入少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加一小勺水，调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋。倒入腰花大火翻炒。最后淋入水淀粉包汁出锅。一道美味的爆炒腰花就做好了
