今天教大家做一道香辣烤鱼
首先准备鲈鱼1条、杏鲍菇2个、蘑菇5个、莲藕1节、洋葱半个、胡萝卜半个、莴苣半个、红椒半个、香菜3根、干红辣椒5个、姜5片、蒜5瓣、花椒10个、熟白芝麻少许，郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、生抽1勺、五香粉少许、糖1勺、盐适量、食用油少许
将鱼身放入烤盘中，加入料酒、五香粉、盐、姜丝，将调料用手在鱼身上抹匀，腌制半小时；莲藕削皮，洗净，切成圆片；莴苣、胡萝卜去皮，洗净后，切块；洋葱切丝；杏鲍菇和蘑菇斜切块；大蒜剥皮后拍扁；将藕片放入沸水锅中焯烫熟，捞出，沥干水分；菌菇也放入水中焯烫一下；
热油锅，稍微多加一些油，中火，放入腌制好的鲈鱼，煎至两面金黄，煎的过程中小小心轻翻，不要将鱼弄破了，盛出待用；锅中留底油，加入八角、花椒、姜片和蒜瓣，炒香，放入干红辣椒和郫县豆瓣；煸炒出红油后，放入洋葱丝，炒出洋葱的香味，将剩下的其他配菜全部放入，调入生抽，白糖以及盐，用大火翻炒均匀；加入半碗开水，水量不宜太多，能没过所有菜的一半处即可；煮开后，将所有的菜盛出铺在烤盘上，菜上铺放之前煎好的鲈鱼，再将煮菜时的汤汁淋在鱼身上；烤箱预热，二百度，中层放入盛有鲈鱼的烤盘，烘烤二十分钟左右，白芝麻用炒锅炒熟，鲈鱼烤好后，取出，撒上熟芝麻和香菜段即可。香辣烤鱼就做好了。
