含水越多煮的时间越长，一般10--20分钟，煮到有韧性，有弹性，比较紧致为止。
魔芋豆腐在夏天不宜存放，市场上销售的常温魔芋制品都是泡在碱水里，吃前要用水漂洗下。家里没有冰箱时，切成小块可以用碱水泡。也可以用常换的清水短时间放三天以内。
酸辣魔芋豆腐
锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。
加入水，辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟。把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟。加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉。
