南瓜饼主要以南瓜为原料做成的饼，各个地方的制作方法都不太一样。桂花南瓜饼的特色：
第一步：准备一块大南瓜，把它削去皮挖去籽，取250克南瓜肉切成片，放入蒸笼，开大火蒸熟。蒸熟后放入碗中捣碎，趁热加入20克白糖，搅拌均匀。
第二步：南瓜泥放置温热的时候加入酵母粉3克，搅拌均匀后加入一克盐，再打进一个鸡蛋。搅拌均匀之后加入400克普通面粉，再次搅拌均匀。
第三步：面粉搅成絮状之后加入30克玉米油，下手揉成光滑的面团。揉好之后盖上盖子，发酵至面团的2倍大。
第四步：案板上撒上一些干面粉，发好的面取出来放在案板上揉10分钟左右，揉好之后搓成长条，用刀切成12个小面团。把每个小面团揉成圆形，压成小饼。然后盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。
第五步：醒发好的面饼看起来应该是胖乎乎的，此时用大擀面杖的一头沾上水，在饼的上面压出一个凹槽，再沾上一些白芝麻当做点缀。
第六步：电饼铛选择“馅饼”模式，把小饼放进电饼铛中，此时电饼铛中不用放油，盖上盖子闷3分钟。3分钟后翻一下面，盖上盖子，继续闷3分钟。再次打开盖子就算是做好了，香喷喷的十分诱人。
此饼外脆里酥，香甜适口。南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用；其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病；南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等；南瓜是维生素A的优质来源；南瓜经现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食物”之一；南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用；南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在90%以上，其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。
