用料 ：鸡爪 一盒 、小米椒 数个 、香菜 数根 、柠檬 1个 、生抽 5勺 、白糖 7勺、 盐 2勺 、姜 数片 、蒜 半颗 、陈醋 较多、 料酒 3勺、 蚝油 5勺
首先冷水下锅 加入姜片， 少许盐 煮沸后加黄酒，再小火煮十分钟，捞起放入冰水里或冷水里不能用圣生水自来水哦 ，最好是过滤水或者凉开水。
柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。
最后调入辅料里的作料，加点鸡精。
用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，用料还可以根据自己口味进行调节。
倒入鸡爪，混合均匀。
放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。
酸辣可口的鸡爪就做好了
