料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。加料酒的最佳时间应当是烹调过程中，锅内温度最高时。此外炒肉丝要在肉丝煸炒后加料酒；烧鱼应在煎好前加料酒；炒虾仁在炒熟后加料酒；汤类通常在开锅后改用小火炖、煨时放料酒。
料酒的作用是什么?一般做什么菜需要放料酒?
在鱼完全煎好；汤刚煮沸时加入最好。
清蒸的话要先加好。
如果是炒菜，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色。
烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。
因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
您好,请问一下,料酒一般煮什么菜?一般怎么用呢?
料酒不属于五味中的任何一种味道，但是，要做出鲜美的菜肴晒了它则会大打折扣。
料酒 主要是在烧荤菜的时候用得到。比如鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加料酒；烧鱼应在煎好后加料酒；炒虾仁最好在炒熟后加料酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放料酒。
排骨汤可以不放料酒么？
炖排骨需要放料酒。炖排骨具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：排骨 300克、冬瓜 200克、料酒 适量、盐 1茶勺、胡椒粉 1克。一、首先将冬瓜切片，排骨清洗干净。二、将排骨放锅中焯水。三、大火将水煮开，撇去浮沫。四、接着将排骨捞出，清水冲洗干净。五、锅里放入水、排骨和料酒，启动炖肉模式。六、炖40分钟后，锅里放冬瓜，再炖20分钟。七、20分钟后放枸杞，盐和胡椒粉，搅拌均匀，出锅盛出，这样炖排骨就做好了。
炖排骨汤放点料酒可以嘛
你好，炖排骨汤是可以放料酒的，料酒有去腥的作用。无论你是孕妇还是宝妈，炖排骨汤的时候都可以放料酒。这个对胎儿和宝宝是没有影响的，料酒只是一种调料，它的酒精含量在食物炖煮的过程中，已经挥发的一干二净了，孕妇或是哺乳期的宝妈都可以吃哦。
