水煮丸子用木薯淀粉，可以增加肉丸的弹性。木薯淀粉质地非常细滑，用它为辅料做好的丸子口感有弹性，光泽度好。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。
做丸子用什么淀粉,还是面粉
做丸子时分什么丸子，如果吃油炸的丸子最好是用面粉，如果做水煮的丸子最好用淀粉，做出来的口感是不一样的。
水汆丸子加什么淀粉
一、材料
肉500g、白菜100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、香油适量、水适量、面粉适量、粉面适量
二、做法
1.取适量的肉渣放入盆子中。
2.然后再去适量的面粉、粉面还有鸡蛋。
3.将鸡蛋打入盛有面粉和粉面的碗里。
4.加入适量的温开水将面糊打匀。
5.准备适量的葱姜，将其切成碎末。
6.将打匀的面糊倒入肉渣当中。
7.用筷子把肉渣和面糊充分搅拌均匀，然后将切好的葱姜末倒入盘中。
8.然后在盆子中加入适量的盐和酱油，再充分搅拌。
9.准备好一棵白菜。
10.将白菜洗干净，用刀切成大块即可。
11.炒勺中加入适量的油，待油热之后，将切好的葱花倒入炒勺中。
12.将白菜倒入炒勺中烹饪，再加入适量的盐和酱油。
13.白菜炒的差不多熟的时候，锅里加入适量的开水。
14.将搅拌均匀的肉糊用勺子挖出圆球状搁置锅中。
15.大约二十分钟即可出锅。
16.将汆好的丸子盛入碗中即可食用。
做水汆丸子用什么淀粉？
做水氽丸子用红薯淀粉和土豆淀粉等都可以，做水汆丸用淀粉是为了丸子粘合滑嫩的。
水汆丸子用什么淀粉？
水氽丸子不能用淀粉，用淀粉拌就不好吃了，用水，鸡蛋青放料用手往一边多大几下就行。
