胡麻油是亚麻籽油，是一种古老的食用油，可炒菜、做汤、凉拌吃。胡麻油是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古，胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。
胡麻油的吃法
可以做胡麻油烙饼，做法如下：
准备用料：中筋面粉400g、胡麻油50g、开水150g、冷水100g、盐适量
1、称好400克面粉放在盆子里。
2、一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团。
3、和成团以后盖上湿布醒30分钟。
4、准备好胡麻油。
5、醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多。
6、撒上适量盐，平铺均匀。
7、在面皮上倒上适量的胡麻油。
8、均匀地把油铺开，然后卷起来。
9、卷好的条状再盘起来成为饼坯子。
10、或者从面皮的半径处切开。
11、顺着半径卷起来。
12、封好口。
13、竖起来拧一下按扁。
14、用擀面棍擀成圆饼（擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆）。
15、电饼铛预热加入适量胡麻油。
16、将生坯放进饼铛盖盖子加热。
17、中间翻一次，看到两面都金黄色了就可以了（不要时间太久，那样容易给饼烙硬了）。
18、取出切块儿装盘即可食用。
胡麻油正确吃法是什么?
胡麻油最好凉拌
吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。
胡麻油可用以拌凉菜蔬菜水果、调配沙拉、淋在汤中或在烧菜起锅前淋入做为明油应用。在调配沙拉时，佳田胡麻油可与各种色拉酱非常好地混配并维持其原来口味；在配制凉拌菜调味酱时，佳田胡麻油可与芝麻油，油辣子，麻椒油、大蒜油及其芥末油混配，并非常好地维持所述调味品油的原来口味。
胡麻油的好处
胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”。
亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。亚麻酸还能调整血脂异常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌细胞的产生和转移。
以上内容参考 人民网-国人健康吃油指南 胡麻油最好凉拌、大豆油适合炖煮
胡麻油怎么吃
胡麻油怎么吃胡麻油可加入炒菜或汤，也可以加入凉拌菜内，拌匀，入口有香味。比如：胡麻油炒三丝，1、西葫芦切丝放于盆中，撒入少量盐拌匀2、土豆切丝泡在水中防止氧化3、胡萝卜切丝，葱切丝4、油6成热放入葱丝爆香，放入适量花椒粉、大料粉炒香（看胡麻油烧热后色泽是黄色的）5、放入土豆丝胡萝卜丝翻炒，期间加入适量老抽调味6、土豆丝9成熟放入西葫芦丝翻炒至熟，期间倒入腌西葫芦的水，出锅前撒入少量盐并烹入醋提香7、装盘上桌体验独特的油香味吧！胡麻油炒葱花鸡蛋，1、准备食材:葱切葱花2、把碗里的鸡蛋打散3、放适量的盐4、放入葱末搅均匀5、锅烧热倒入麻油，中火6、油温稍热时倒鸡蛋液7、用铲子推动鸡蛋，使其受热均匀，成型后盛出
胡麻油怎么吃？
胡麻油和亚麻籽油是同一种油。学名叫亚麻籽，在中国北方地区古代原是胡人统制区域，所以好多东西北冠以“胡”字开头，比如胡萝卜，胡麻油，胡杨等。在产地油价相对低，非产地油价偏高。因胡麻油的营养价值高，胡麻籽的产量很低（在中国内蒙古，山西北部，甘肃，宁夏，河北北部等干旱地区有种植），所以在产地胡麻油的价格也比其他油品的价格高很多。在榨油方面，产地居民自己食用多采用热榨，即炒籽后再压榨油，沉淀后直接拿来食用，这样出油率比较高，油色发红，而且香味更浓郁，有人说感觉会有苦味，但我没觉得有苦味，从小吃大的，可能习惯了吧。冷榨，出油率偏低，油色透亮，味淡，食之感受不到胡麻油特有的香味，但更适合南方或非产区居民的认可。还有一种就是工厂化生产，会用浸出法，这样子可以把所有的油都榨出来，出油率最高，但榨出的油最不好吃，有种怪怪的味道（不管什么油这样榨都会有种怪味，不好吃），价格也最便宜。所以市场上选油要看好出油方式，说明处有标注。胡麻油和亚麻籽油营养上几乎没有区别。图为胡麻花。
