软炸又称软汆，是把鲜嫩柔软小块、片或条形的食材裹上粉浆后放进低油温中，让其慢慢浸熟，炸成七八成熟的油炸方法。软炸不会破坏食材的外表，而且可保持食材的柔软质地。软炸后的成品外表香松绵软，内部鲜嫩。
干炸 软炸 酥炸 松炸 区别
炸是一种烹调方法，特点就是旺火、用油量大，以油为传热介质加工食材，这种方法在生活中非常普遍，虽然很多报道都声明油炸的危害，但还是阻止不了吃货们对油炸食品的热爱。油炸菜肴特点是香、酥、脆、嫩，根据所用原料的不同，可以分为清炸、酥炸、脆炸、软炸等分类，下面我们就来看看这些炸发的区别。
清炸：
清炸是很古老的炸发，原料不经挂糊上浆，这也是与其他几种炸法最大的区别，炸出来的原料细嫩有韧性，一般以动物性原料为主，比如鸡胸肉、猪里脊等，能够体现原料的鲜美，具有越炸越香的特色，需要掌握以上几个要点。
（1）原料的加工
原料要加工成小块，成熟快，口感更好，著名的菜有清炸大肠、清炸里脊、炸八块、炸肫肝
（2）调味
清炸分为炸前调味和炸后调味，炸前调味多用盐、酱油、料酒、葱姜末等调料腌制，根据原料的性质决定腌制时常和用量，腌制时间不要太长，不然炸制后味道会很重，炸后的调味以味碟的方式呈现，有甜面酱、酸甜汁、辣椒等等，可以让味道更加丰富。
（3）火候
清炸需要一次搞定，没有补救的余地，所以对火候的控制非常严格，目前大都采用复炸的方法，就是炸两次，第一次炸熟控油，第二次金黄酥脆即可。有些地方会在清炸腌制之后拍上一层干淀粉，然后再入锅炸，这种炸法叫做干炸，除了拍粉，其他都和清炸一样。
酥炸：
最具代表性的炸法，原料经过挂糊处理，炸的时候可以封住原料水分，保持菜肴的鲜美，同时在外表形成一层酥脆的薄膜，需要掌握以上几个要点。
（1）调味处理
它的调味大致分为三种，生料腌制、预熟加热调味、挂糊调味。
生料腌制：将原料处理干净，用料酒、盐、姜等涂抹均匀腌制。
预熟加入调味：把炸制好的原料和调料一起放入锅中，小火慢炖收汁的方法。
挂糊调味：把调料和挂糊搅拌均匀，在挂糊的过程中已经调好味了。
（2）挂糊处理
原料带骨的要拆掉骨头，没有骨头的要修理整齐，都要注意不要破坏形体的完整。所用的挂糊要是涨发性大的，比如常见的全蛋糊。挂糊的厚度要根据原料来定，分为厚糊和薄糊两种。
（3）火候
大多采用复炸法，第一遍炸熟原料，初步上色，第二遍逼出水分，使原料酥松发脆，色泽金黄。酥炸各地的叫法不同，比如有锅烧，锅烧，香炸，板炸等等。
脆炸：
广东著名的脆皮鸡就是脆炸技法的极品，原料均匀抹上糖浆，经过油炸之后使外皮增加了一种突出的脆性，当然不仅仅只能用糖浆一种浆料，只要能其酥脆作用的浆料都可以使用，所以脆炸技法具有多样性，需要掌握以下几个要点。
（1）原料处理
原料都必须经过焯烫制，直到外皮收缩紧绷露出毛孔，这样做的目的是为了更好的涂上浆料，不然是刷不均匀的。
（2）糖浆制作
糖浆最好采用粘性大的饴糖，再加上适量的淀粉，醋，调制成稀稠适度的浆料。
（3）制作事项
要想使原料表面产生松脆的焦糖化反应必须满足温度120度以上、无水这两个条件，所以油炸和火烤就是最适合的办法。
软炸：
特点是外松软里面也松软，要想达到这样的口感使用糊料很讲究，需要掌握以下几个要点。
（1）制作糊料
软炸所用的糊料成为软糊，大致分为三类
1、以蛋为主淀粉为辅制作的糊，主要有蛋清糊、蛋黄糊、全蛋糊、蛋泡糊
2、淀粉加水制作的糊
3、用多种材料制作的糊，比如发酵粉、面粉和水，面粉、淀粉、马蹄粉、盐、油、水等等。
（2）挂糊方法
1、先腌制，后挂糊
糊料要提前调制好，并且不能发散，炸制的时候分批次边挂糊边炸制。
2、两者同时
把调料和挂糊混合调制均匀，然后放入原材料挂糊，待材料入味糊均匀，即可入锅炸制。
（3）火候
根据材料的不同选择火候，大多都是旺火热油下锅，炸制30s左右，然后在加大火，短时间速炸，原料浮出来即可。
除了以上四种，还有卷包炸、浸炸和淋炸等等，大都要注意火候和原料糊料的处理。炸是门非常考验火候的技法，所以要想精通需要长时间的实践和总结。
酥炸,软炸,清炸,干炸的区别
将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸。
在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。特点是外酥里烂、松脆异常。
软炸：
用形状小的块、薄片长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八九成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。其特点是外层酥脆，内香嫩。
清炸：
将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥里嫩。
干炸：
将生原料经过调料伴渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。
推销的特征是什么
推销的特点：针对性、灵活性、双向性、互利性、说服性、高成本性。推销是由信息发出者运用一定的方法与技巧，通过沟通、说服、诱导与帮助等手段，使信息接收者接受发出者的建议、观点、愿望、形象等的活动总称。广告是非人员推销中最主要的形式之一。按常规说广告又可以称作花钱的宣传。随着社会的发展，市场竞争越来越激烈，广告推销已成为流通领域内不可缺少的手段。事实上，我国许多中小型企业却不太懂且不擅长利用广告来增加销售。
人员推销的特点有哪些?
一、人员推销的特点：
1、人员推销可满足推销员和潜在顾客的特定需要，针对不同类型的顾客，推销员可采取不同的、有针对性的推销手段和策略。
2、人员推销往往可在推销后立即成交。在推销现场使顾客进行购买决策，完成购买行动。
3、推销员可直接从顾客处，得到信息反馈，诸如顾客对推销员的态度、对推销品和企业的看法和要求等。
4、人员推销可提供售后服务和追踪，及时发现并解决产品在售后和使用及消费时出现的问题。
5、人员推销成本高，所需人力、物力、财力和时间量大。
二、人员推销，是指企业通过派出销售人员与一个或一个以上可能成为购买者的人交谈，作口头陈述，以推销商品，促进和扩大销售。人员销售是销售人员帮助和说服购买者购买某种商品或劳务的过程。
三、人员推销的要求：
1、信息传递的双向性
2、推销过程的灵活性
3、满足需求的多样性
4、推销目的的双重性
