螃蟹里褐色的糊状是蟹腮、蟹胃、蟹肠等。蟹腮是长在蟹腹部，像眉毛状的两排软绵绵的东西，看起来是褐色，是蟹的呼吸器官，主要用来过滤杂质，是不能食用的。蟹胃和蟹肠都有蟹的排泄物，也不能食用。
螃蟹里面有褐色泥巴状不是腮,那个的能吃吗
2、蟹尿包位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。
3、一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。
螃蟹肚子里棕色水状的是什么?
可能是蟹黄或蟹鳃，由于天气较冷的缘故，蟹黄呈水状，蒸好之后就会成块，不影响食用。如果是蟹鳃的话，不建议食用。
大闸蟹为什么苦的,蟹黄还不凝固
每次到了吃大闸蟹的最佳季节，每家每户都会买一些自己吃，但是很多朋友说了为什么我这次买的蟹黄会发苦，下面小编来给大家解答一下这个问题
大闸蟹蟹黄发苦是怎么回事
大闸蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多，无非就是以下情况：
1、大闸蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味。
2、做法上的问题，因为大闸蟹是水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净，吃起来也会是苦的。
3、生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹，那就是俗语中的“球毛虫病”——一种螃蟹的常见病，在购买时要注意鉴别。
大闸蟹发苦能吃吗
蟹黄苦能不能吃是视情况而定的。
嫩螃蟹蟹黄苦可以吃
苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的。这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳。
脏螃蟹蟹黄苦不能吃
蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。
每年的秋季都是大闸蟹大量上市的时候，很多人吃大闸蟹蟹黄发苦是怎么回事？大闸蟹发苦能吃吗？下面我们一起来看看。
大闸蟹发苦怎么办
蟹黄结不成块、发苦，确实是因为螃蟹还太嫩，时间还没到。
虾R患抑鞔蜓舫魏笳⑿返拇缶频甑某担菟木椋0月底至11月才是蟹最肥美的时候。如果现在尝鲜，那尽量挑母螃蟹吃。9、10月份的公蟹不及母蟹肥，比较“空”。
蟹黄发苦，除了蟹还比较嫩外，还有一个原因，那就是烹调前准备工作没做足。
另外螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。
螃蟹的观察日记
今天妈妈给买了两只螃蟹，我把他们安置在一个盆子里，就开始认认真真地观察了。
我发现它们有一个坚硬的外壳和一对大鳌，腿上有四个关节，还长着小刺，腹部底下还长着密集的白斑，它的眼睛闪闪发亮，它的嘴巴像一扇门，一张一合的，还吐着泡泡。
我的螃蟹很奇怪，上午它把离自己最近一些肉吃掉，就舒舒服服地睡上一觉，晚上起来眼睛炯炯有神，伸个懒腰就圈圈的跑，把肉推的左一块右一块。
有一次我用铅笔戳螃蟹背，他用钳子夹住铅笔头，我乘机抓住了它的后腿，让它的钳子夹不到我，我马上把他放到很浅的盆子里，但它很机灵，乘我还没把盆子放正时，就用腿把盆子边沿勾住，再使劲挣扎几下，就爬出盆子，落到地上。这可急坏了我，我不管三七二十一，捏住钳子就往盆里丢，结果砸到另外一只螃蟹身上，于是两人打起驾来。
观察螃蟹真有趣，以后要多观察观察，这样才会发现很多奥秘。
