伊面是一种油炸的鸡蛋面，即伊府面，又叫长寿面。为中国著名传统面食之一，源于中原开封，后传入广东、福建、苏州等地。它以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面。
伊面是什么面
伊面是什么面？
伊面也叫伊府面、长寿面，网上说南方传统长者寿宴都会出现长寿面，也就是伊面。
查了一些资料得知：伊面就是面条先油炸后再煮/蒸，其口感爽滑无比。
据传闻，伊面是前清乾嘉时期的书法家伊秉绶的家厨偶然所创。由于伊秉绶先后做了惠州和扬州的知府，于是伊面便随着他的家厨流传到了广东和江苏，直到现在，这两个地方还是伊面的大本营。
南方的伊面是什么面?
伊府面简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名传统面食之一，源于中原开封，后传入广东、福建、苏州等地。
它以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面。
伊府面是中国著名的一种面食，外焦里嫩，香而不腻，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，如三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、什锦伊府面等，在中国各地都有，多流行于中原，著名的有中原砂锅伊府面、琼南伊府面、山东伊府面、潮州伊府面等。
扩展资料；
”伊府面“的典故。
但由史料的记载，清朝乾隆时，扬州知府伊秉绶家里有一种独特的面食制作方法，因为”老爷“姓伊，故，取名为伊府面。
伊秉绶在惠州当知府的时候，家里来了一个麦姓厨子，此人是开封人士，厨艺非凡。而伊老爷也是好吃之人，用现在说法就是：吃货一个！
于是，他们两个主仆切磋，弄出来很多新花样的吃法，其中一个就是油炸鸡蛋面条。后来，伊秉绶转任扬州，麦厨师也跟着过去了，他们结合中原地区汤味，采纳了江南调制面点的方法，最终造出了”伊府面“！
参考资料来源；百度百科-伊府面
华丰的三鲜伊面方便面可以干吃吗？
多少年就不清楚，起码在20年了吧，在我很小时就有了，现在偶尔也吃，现在太多的方便面味道太重太浓，这个很是清淡也不咸
伊面是不是和方便面一样没什么营养价值？
伊面原材料是鸡蛋+面粉，所以有营养价值。伊面又称伊府面，在台湾另称为意面，是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名面食之一。伊面相传清朝年间，曾任惠州知府及扬州太守等官的书法名家伊秉绶在位于宁化的家中宴客，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来后来。伊面原称伊府面，汉族传统面食，面中上品，是一种油炸的鸡蛋面。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。伊面与现代的方便面有相似之处，所以又被喻为方便面的鼻祖。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。 是日本人制作的方便面的蓝本、公仔面的始祖。
