视情况而定。如是做菜则不用去除姜皮。如是熬制生姜水时则需要去除姜皮。吃不完的生姜可以埋在土里，而且还可定期洒一些水，可以有限延长生姜的保质期，或者可以把生姜洗干净后，在太阳底下晾干，然后用保鲜膜把它包裹起来放在阴凉干燥处保存，也可保存很长时间。生姜一旦有一处产生腐败现象，则整块生姜都不可再食用。
生姜要不要去皮,这样跟去皮了不一样
带你认识生姜
生姜不但是我们常见的食材，同时也是一味中药。中医认为，生姜具有温中止呕、发汗解毒、温肺止咳的功效。生姜中含有的“姜辣素”能够刺激胃肠黏膜，增强胃的消化能力，增加食欲。对于食用过多的寒凉食物而引起的腹泻、腹胀、腹痛、呕吐有很好的缓解作用。
生姜不但能去食材腥味，也能解鱼蟹毒，这也是许多人做海鲜时加入生姜的原因。很多人食用生姜后发现其有让身体发热的作用，这是因为生姜可以扩张血管，加快血液循环，可以加快身体的寒气、湿气排除。
吃姜要不要去皮？
其实吃姜皮也是很有讲究的。姜皮本身也是一味中药，味辛性凉，有利水消肿的功效。这刚好与生姜味辛、性温的特性不同，所以吃姜时是否需要去姜皮，取决于我们需要它的哪个功效，所有也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
这3种情况，吃姜要去皮
1、对于脾胃虚寒的人来说，吃姜时最好去皮，去其辛凉的姜皮，留下辛温的生姜，还可防治脾胃虚寒而引起的胃痛不适等症状。
2、风寒感冒时可服用生姜红糖水来祛风散寒，部分女性在生理期时也会饮用生姜红糖水来缓解痛经，这时候的生姜就要去皮食用了。
3、如果食用鱼虾蟹海鲜、苦瓜等寒凉食物，则最好用去皮的生姜来平衡食物寒性。
这2种情况下，吃姜不去皮
1、因为生姜皮有利水消肿的作用，所以可以食用带皮的生姜来帮助去水肿。而单独食用生姜皮，也有缓解便秘、口臭的身体作用。
2、日常做菜时，只要洗干净生姜表面的泥沙，生姜完全可以带皮吃的。这样不但可以充分保留生姜的药性平衡，还可以防止生姜使用过多而引起的上火。
生姜偏热，如果体内有实热的人建议少吃生姜，生姜也有防止恶心呕吐的作用，所以容易晕车的朋友可随身携带生姜，防止晕车晕船。此外，口嚼生姜有升高血压的作用，高血压患者平时在饮食中也要留意避免过多食用。
吃姜到底要不要去皮?为什么呢?
吃姜到底要不要去皮:
吃姜不要去皮，它一样有价值。生姜性味辛、温，入肺、胃、脾经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效。临床常用于风寒表证，可加入辛温解表剂中，以增加发汗散寒的功效。对于风寒轻证，可以葱白配伍使用。另外，生姜还用于胃寒呕吐，可单用或与半夏配伍使用，以增强温中止呕的功效。也可以用于胃热呕吐，常与竹茹、黄连等配伍使用。生姜还用于风寒咳嗽，常配伍其他的散寒止咳药物使用。另外，生姜可以增加胃肠蠕动，促进食欲。
生姜性微温，味辛，能解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。可用于治疗风寒感冒；脾胃虚寒，胃脘冷痛；胃寒呕吐；肺寒咳嗽，痰多；对鱼蟹中毒，有一定的解毒作用。生姜助火伤阴，阴虚内热者忌服。干姜辛热燥烈，血热妄行、阴虚内热者忌服。
姜糖水可以温中和胃，散寒止痛，止呕，止咳。对于风寒感冒初期的患者，有咳嗽、头痛或者恶寒，可以用姜糖水使身体微微发汗，但此时要穿好衣服，切不可受风。微微发汗目的在于把风寒之气祛除于体表，而对于一些脾胃虚寒，脾胃虚热，不能耐受寒凉之品的这类人群，可以用姜糖水间断地服用，调补脾胃虚寒的症状。生姜具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳；并且生姜的辛辣作用，可以提升脾胃的阳气，但是需要注意的是，生姜之辛辣，过多的服用容易刺激到脾胃。湿气和辛辣之性，容易发生湿热或者会使胃阴亏虚，阳气亢盛。所以，这种辛发辛辣之品不可多用，如果脾胃的症状一旦改善，就应该减少或者应该禁服姜糖水。
腌制嫩生姜要不要去皮？
不要去皮腌制嫩生姜最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。 腌制生姜 原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤 制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。 质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
腌制嫩生姜要不要去皮？
去皮如何能腌制好吃的的生姜呢材料：嫩姜1斤，调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯做法：1.嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用；2.将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用；3.接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用；4.锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用；5.取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜。6.食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用。希望对你有帮助。
