先用淘米水浸泡一晚，让淀粉物质渗入砂锅的孔隙中，使孔隙更加紧密。
使用淘米水煮沸，以防止砂锅在使用中爆裂。
新锅锅壁有细微气孔和吸水性，因此要用硬一些的刷子来刷锅壁。
首次使用时炖面汤或稀粥，以防止漏水。
煮完后先不刷锅，放在火炉边烤一下，使锅内的面糊干结后洗净即可。
紫砂锅怎么开锅
石锅具备换气性，吸附力，热传导匀称，排热慢等特性，能平衡而长久的把外部能源传送给内部原材料，相对性均衡的工作温度，能最大限度地释放出来食材味儿，尽快维护食物中有健康保健作用的酚类物质，在考虑美味可口的另外，让烹制的食材更为健康营养！
应用石锅常常碰到的问题
1.石锅爆裂
石锅沸腾实际上是难以避免的，但恰当应用石锅，可以降低这类恶性事件的产生
最先，刚买回来的石锅需要解决一下，例如应用前要慢火将洗米水烧开，避免石锅在应用中崩裂。
随后，每一次应用石锅以前，务必擦拭石锅外边的水。烧菜时假如发觉水少了，应立即天赋加点温开水（一定不可以加凉水，以防热冷冲击性沸腾），锅内的料汁千万别外溢或锅糊。次之，石锅的熟度也是有注重，石锅做菜需要先用慢火，再用灶火，待汤煮沸后用文火烤熟，不能将冷锅猛地放于灶火上，那样非常容易沸腾。最终，石锅上菜时应当放到干躁的木工板或草垫子上，千万别放到地砖或混凝土地面上，不然石锅陡然受寒会裂开，非常容易烫伤人。石锅的清理还要等石锅彻底制冷以后才可以开展。这种方式都可以降低石锅爆裂。
2.石锅渗水
新买回来的石锅渗水是一件很普遍的事，这是由于石锅有很多沙孔，因此新锅第一次应用时最好是，做汤面或稀饭，吃了后，先不洗锅，把它纵火炉边烤一下，使锅中的面浆干结，塞住锅内壁这些细微的沙孔再清洗，那样石锅就不容易渗水了
3.砂锅糊了砂锅糊了的确较为难清理。可是一些家中的普遍物件就能轻轻松松处理，最先第一种方式是把橘子割开，放到锅内烧开15分钟，然后泡2个钟头，底锅硬块的糊渣便会漂起。
第二种方式是在糊底的地区涂上一层纯蜂蜜，一半以上钟头用擦拭布轻擦就可以非常好的消除干净了。如果有难除的焦垢，可往石锅内倒进温开水和2-3一茶匙的小苏打粉，文火加温至烧开后，熄火静放一夜，就可以轻轻松松除去。
石锅的优势
石锅的内回收再利用比较好，非常容易进味，用砂锅煲出去的汤和用压力锅煲出去的汤，你能发觉石锅汤味儿更为浓厚，即便是一样的食物一样的调料，可是味儿却相距很远。，并且石锅的传热速度比较慢，隔热保温效果非常的好，有一些汤是要在湿热的情况下尝才最美味可口，石锅在这个层面就很有优点
石锅的营养成分
1.石锅烧菜有利于身体消化。石锅在慢炖的过程中将食材中的生物大分子营养元素转化成小分子水，例如把蛋白质分解变成碳水化合物，人体脂肪转换为油酸，碳水化合物化合物变为糊精，使之非常容易被身体消化
2.石锅烧煮黄豆等膳食纤维素较高的食材时能让食材充足变软、更易于消化，且不容易刺激性胃肠。
3.石锅烧菜能尽快维护食物中有健康保健作用的酚类物质。酚类物质具备抗氧化性、延缓衰老健康保健作用，在应用压力锅等金属材料的锅烹饪时候与金属离子产生一氧化氮合酶，健康保健作用受到非常大影响。
4.砂锅煲汤会用温火平衡的把肉里的一些分散碳水化合物、多肽链、低聚肽等鲜香和清甜味的呈味物质非常好的释放出来到汤里，那样味儿就会更好，汤里的营养元素也相对性就多了。
5.石锅烧菜能够节油更健康，并且确保了菜式的原生态。
怎样选择石锅
购买石锅事实上还是有很多方法的，最需要考虑到的应该是，你所选购的石锅是要用于干什么的，一般来说，煎中药不需要瓷质非常好的石锅，购买价格低没有渗漏的石锅就可以，炖食品的锅规定较高，最好是挑选性价比高的乳白色石锅，紫砂锅要慎重选购，目前市面上还是有很多仿货的
在明确锅的主要用途以后，能够根据四个流程来辨别石锅是不是高品质。
最先便是看瓷质，好的石锅所采用的瓷质十分细，表层釉的品质也很高，明亮匀称，传热性好。
第二点是看构造。
血压好的石锅合理配置，放置整平，锅体圆正，内腔光洁，没有裂缝缝隙，没有突显的沙粒，体会内腔是不是有小石子感。不规定光滑如镜，表层有不规律的浅纹是一切正常的，但假如纹理过密，则是残品。
血液盖子扣盖密不可分且不变形,能够将盖子盖上尝试旋转看一下，盖子若与锅身紧确实紧贴着，则旋转时应会是光滑的磨擦感。
补充查验底锅。底锅越小，传火越快，省然料，省时间。负重查验薄厚。锅有厚薄之分，以薄的为好。
第三点是听声音，用盖子或钱币轻拍锅体，清、亮、脆者为好。辨别时可将锅底朝天，用手指抵住球面管理中心，用硬块敲打，锅声越响，手指头振动越大者就越好。也能用手轻轻地敲打锅体，看响声是不是脆响，且有余音。若有嘶哑响声即表明石锅有裂痕，最好是不必选购。
最终，在标准容许的状况下，能够购买时将石锅内装进一定量的水，检查一下是不是有漏水状况。
砂锅第一次用需要怎么开锅
砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，能最大限度地释放食物味道，更好地保护食材中有保健功能的酚类物质，在满足色香味俱全的同时，让烹饪的食物更加营养健康！
使用砂锅经常遇到的问题
1.砂锅炸裂
砂锅炸锅其实是不可避免的，但正确使用砂锅，能够减少这类事件的发生
首先，刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用前用文火将淘米水煮沸，防止砂锅在使用中爆裂。
然后，每次使用砂锅之前，必须擦干砂锅外面的水。煮菜时如果发现水少了，应及时加点温水（一定不能加冷水，以免冷热冲击炸锅），锅内的汤汁千万不要溢出或烧干。其次，砂锅的火候也有讲究，砂锅烧菜需要先用文火，再用旺火，待汤烧开后用文火烧熟，不可将冷锅猛然放于旺火上，这样容易炸锅。最后，砂锅上桌时应该放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂，容易烫伤人。砂锅的清洗也要等砂锅完全冷却之后才能进行。这些方法都能够减少砂锅炸裂。
2.砂锅漏水
新买来的砂锅漏水是一件很常见的事，这是因为砂锅有许多砂眼，所以新锅第一次使用时最好，做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼再洗净，这样砂锅就不会漏水了
3.砂锅糊了砂锅糊了确实比较难清洗。但是一些家里的常见物品就能轻松解决，首先第一种方法是把橙子切开，放在锅内煮开15分钟，而后泡2个小时，锅底硬结的糊渣就会飘起。
第二种方法是在糊锅的地方涂上一层蜂蜜，过半小时用百洁布轻擦就可以很好的清除干净了。如果有顽固的焦垢，可往砂锅内倒入温水和2-3大匙的小苏打粉，小火加热至沸腾后，关火静置一夜，即可轻松去除。
砂锅的优点
砂锅的内循环性比较好，容易入味，用砂锅煲出来的汤和用高压锅煲出来的汤，你会发现砂锅汤味道更加浓郁，即使是一样的食材一样的配料，但是味道却相差很远。，而且砂锅的导热速度慢，保温效果好，有一些汤是要在温热的时候尝才最美味，砂锅在这个方面就很有优势
砂锅的营养
1.砂锅做菜便于人体消化吸收。砂锅在慢炖的过程中将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解成为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收
2. 砂锅炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时能让食物充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。
3. 砂锅做菜能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。酚类物质具有抗氧化、抗衰老保健功能，在使用高压锅等金属材质的锅烹调时会与金属离子形成复合物，保健功能大打折扣。
4. 砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里，这样味道就会更好，汤里的营养物质也相对就多了。
5.砂锅做菜可以省油更健康，而且保证了菜肴的原汁原味。
如何挑选砂锅
选购砂锅实际上还是有很多技巧的，最需要考虑的应该是，你所购买的砂锅是要用来做什么的，一般来说，煎药不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可，炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅，紫砂锅要谨慎购买，市面上还是有很多假货的
在确定锅的用途之后，可以通过四个步骤来鉴别砂锅是否优质。
首先就是看陶质，好的砂锅所选用的陶质非常细，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
第二点是看结构。
①好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒，感受内壁是否有沙粒感。不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。
②锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。
③检查锅底。锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。④检查厚度。锅有薄厚之分，以薄的为好。
第三点是听声音，用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好。鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
最后，在条件允许的情况下，可以选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。
紫砂锅的好处是什么
1、紫砂是中国独有的矿产资源，紫砂陶器源于宋代，盛于明清，国人用作烹煮美食和冲茶器皿已有一千多年的历史，紫砂不含任何有害物质。
2、紫砂含铁量丰富，及含多种人体所需微量元素。铁，能分解食物中的脂肪，降低胆固醇，可以延年益寿、保健防病、儿童增长益智、女士纤体、美容养颜都有妙不可言的功效。
3、紫砂能通过矿化作用提高食物pH值，有利于人体碱性健康体质的形成。
4、紫砂陶器在受热过程中，能够发射出丰富的远红外线，这就是天然砂石所拥有的矿物效果和触媒效果。这种远红外线不仅作用于食物表面，而且能深入里层，深层透热，所以煲煮出的饭菜有特别的醇香口感。
关于紫砂锅的好处是什么就介绍到这里了，希望可以给到大家一些参考。
紫砂锅有什么好处和坏处？
紫砂锅的好处：1、紫砂锅可以革除有害人体健康的金属材料和化学涂料，采用优质天然紫砂精工陶制内胆，对人体绝对安全无害2、紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩，由水云母和高岭土、石英、云母屑、铁质等矿物成分构成，主要化学成分有氧化铁、氧化硅、氧化钙、氧化镁、氧化锰、氧化钾、氧化钠等。3、紫砂富含人体所需的多种元素，有保健功能。紫砂被用于炊饮器具的1000多年历史，以及现代科学的检测分析，都证明它不含任何有害人体的元素。 在紫砂中，氧化铁的含量最高可达8%左右，硅、锰等微量元素的含量也比较高，其他还有钙、镁、钠、钾等，也是人体所需的重要元素。因而，紫砂炊具的内胆，是一个有助于人体吸收重要元素的矿化环境。 所以紫砂锅没有什么坏处。
