醪糟中途可以打开看，但是千万不要经常开盖，开盖主要是看米酒的酿造情况，要是在开盖的过程中发现没有酒香味且米饭也没有结成豆腐块，就需要将容器盖子拿到火上进行加热，然后再盖上，如此可以保证容器的温度，从而正常发酵。
米酒中途发酵能打开看吗
发酵时最好用水封以阻止外界空气进入发酵容器内。打开盖子不会停止发酵反而酵母菌的活动更旺盛。不要打开盖子过多，酵母菌利用空气中的氧气进行有氧发酵不产生酒而产生二氧化碳和水。
中途也不可以加水，加水会影响发酵过程，会破坏酒酿的口感和味道，不利于保存，做酒酿要开始的时候一次性把水加足。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
做甜米酒的时候可不可以打开看一下
可以啊，但要注意周围环境，要尽可能保持干净无尘，不要让脏东西接触到米酒，而且最好不要总看，实在心里没谱了看一眼就再密封好
如何检查甜酒制作是否成功
闻味道和品尝,也可以用显微镜观察酵母菌的状态,用重铬酸钾检验酒精的存在.呵呵,但是后两者比较费力,不适合在家动手哈.简单点的,当你打开容器，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明甜酒的制作已经成功了。
甜酒怎样才算发酵成功？
发酵甜酒把粳米水泡六七个小时一捏就碎就好了，然后铺笼布蒸半小时倒盆里加凉白开打散，凉至温热拌酒曲搅匀压实，在米中间挖个洞盖上保鲜膜发酵，室温25度左右一般二十四小时就差不多了。如何判断是否发酵好有个关键，掀开保鲜膜有浓郁的酒香味。中间洞里溢出好多清澈的甜酒汁。然后转盆米是整体和盆分离漂在酒汁上就成功了。
