营养成分不同：蒸谷米富含B族维生素、矿物质、膳食纤维，其升糖指数较低；相比之下大米的营养成分较少。
生产工艺不同：大米的生产是将稻谷的谷壳、谷皮等脱去，将胚芽抛光；而蒸谷米需要经过浸泡、蒸煮、干燥等程序。
煮熟所需时长不同：蒸谷米实际上是半熟米，与大米相比，蒸熟所需的时间较少。
蒸谷米与普通大米有何区别?
普通大米直接把稻谷谷壳、胚芽、糊粉层、谷皮等脱去，抛光等，只包含5%大米营养；蒸谷米是把稻谷经过浸泡、蒸煮、干燥、缓苏冷却等水热工艺处理，保留稻谷营养的85%以上；
（2）从营养成分来看
普通大米主要营养是淀粉和其他营养物质；
蒸谷米富含B族维生素、矿物质、膳食纤维是普通大米的2-4倍；升糖指数低（低GI）是糖尿病人可以健康使用的大米；
什么是蒸谷米,蒸谷米有哪些特点,蒸谷米适用人群?
1、：蒸谷米是国际粮农组织认定的第三类米种（通常是根据加工工艺划分），国际市广泛认可的天然营养大米，又称“半熟米”，世界上有1/5的稻谷被加工成蒸谷米，并且被欧美、泰国、中东地区等，奉为营养大米而广受青睐；
2、蒸谷米特点有：
蒸谷米通过：浸泡蒸煮、干燥缓苏、脱壳碾制，稻谷谷皮、糊粉层中天然的维生素、无机盐等多种水溶性营养元素，在水热作用下，反渗到胚乳内部，在独特的蒸谷米HPT工艺作用下激发出来，并完美保留，使得蒸谷米具有“谷皮营养+胚芽营养+米粒营养”的三重均衡营养，口味自然；保留了85%以上的营养；口感自然，纯香；富含维生素、矿物质、蛋白质等超越常见的精白米；
3、蒸谷米适用人群：适合全家使用，尤其是小孩、老人、孕妇，蒸谷米怎么煮？和常规大米一样使用做饭，没有特殊要求；
留胚米和大米的区别？
两者区别:留胚米是保留米的胚芽部分，同时对米体实现了精抛的大米。其实米最重要的中心部分为胚芽。
留胚大米是转基因大米吗?现在超市有一种留胚大米，大米的胚芽处带有一个小黄点。
百姓都知道：糙米营养丰富，但口感不好；白米口感好，但营养流失。所谓的“胚芽”，乃是生出新生命的部分，占大米精华营养80%。留胚米加工时保留大米胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。吃胚芽米的十二大好处（1）能排泄体内的有毒物质 （2）辅助其他营养素的吸收（3）培育对人体有益的细菌 （4）合成维他命（5）抵制对人体有害的恶菌 （6）缩短粪便在肠内时间（解除便秘）（7）减低大肠的内压 （8）降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度（9）预防与改善肥胖、帮助减肥 （10）使尿素氮（BUN）正常化（11）使血糖值正常化 （12）能够适当均衡地摄取微量元素
