酒风不同：二割三分酒风浓郁。三割九分酒风轻快爽朗，有多种热带水果风味。
口感不同：二割三分层次比较丰富，强劲的气泡和活跃的口感。三割九分口感带有甘甜，有少许辛辣感。
风味不同：二割三分酒里带有优雅的吟酿香。三割九分酒里的风味充满果香。
工艺不同：二割三分比三割九分的工艺要精细。三割九分比割比二割三分工艺稍粗。
意思不同：二割三分把米的外部都磨掉了77%的部分，中间的白芯只留下了23%。三割九分把米的外部者磨掉了61%的部分，中间的白芯只留下了39%。
日本清酒二割三分和三割九分的区别
二割三分，三割九分就是精米步合，二割三分就是整粒米磨掉了77%的部分，只留下了23%，三割九分是只留下了39%。在清酒的制作工艺中第一个工序就是削米，就是把米的外部都磨掉，留下中间的白芯，磨掉多少按照百分比来计算，剩下的数值就是清酒的精米步合数，也就决定了清酒的风格。
扩展资料：
1989年 （平成元年）日本政府规定，各级清酒的精米步合如下：
普通酒 - 73～75%左右
本酿造酒 - 70%以下
纯米酒 - 70%以下（*注：2005年起取消）
特别本酿造酒 - 60%以下
特别纯米酒 - 60%以下
吟酿酒 - 60%以下
大吟酿酒 - 50%以下
纯米大吟酿酒 - 50%以下
参考资料：百度百科-清酒精米步合
獭祭二割三分和三割九分有什么区别?
1、意思不一
二割三分：把米的外部都磨掉了77%的部分，中间的白芯只留下了23%。
三割九分：把米的外部者磨掉了61%的部分，中间的白芯只留下了39%。
2、口感不一
二割三分：层次比较丰富，强劲的气泡和活跃的口感。
三割九分：口感带有甘甜，有少许辛辣感。
二割三分：
三割九分：
3、风味不一
二割三分：酒里带有优雅的吟酿香。
三割九分：酒里的风味充满果香。
4、工艺不一
二割三分：二割三分比三割九分的工艺要精细。
三割九分：三割九分比割比二割三分工艺稍粗。
5、酒风不一
二割三分：酒风浓郁。
三割九分：酒风轻快爽朗，有多种热带水果风味。
獭祭二割三分与三割九分什么意思？
指日本清酒一，二割三分,三割九分就是精米步合,二割三分就是整粒米磨掉了77%的部分,只留下了23%。
獭祭清酒三割九分什么意思？
三割九分是代表了精米步合度，所谓三割九分就是39%，指将米精磨至原体积的39%
