视情况而定。蒸的时间根据其大小来决定。500克左右的青蟹需要蒸10分钟左右，600克左右的青蟹大概要蒸12分钟左右，以此类推。如果将青蟹改刀后再蒸，则与青蟹本身的个头大小没有关系，通常大火蒸10分钟左右即可。
蒸青蟹蒸多久
蒸螃蟹要多长时间
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫什么的。
螃蟹的蒸制时间，不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。所以下文将分两个方面来阐述。
1、整只的活螃蟹的做法
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便。
2、切块的螃蟹的做法
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明
蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
青蟹要蒸多长时间才能熟
青蟹蒸15分钟可熟，做法如下：
用料
主料：青蟹1只、白菜100克、西兰花2朵
辅料：姜丝10克、蒜瓣2瓣、生抽5毫升、海鲜汁10毫升、芝麻香油5毫升、白砂糖5克、盐3克、黄酒10毫升、油5毫升
1、准备好材料。
2、青蟹外壳用清水刷洗干净。
3、然后在底部用小刀撬开。
4、去除蟹腮。
5、外壳用清水清洗干净。
6、里面也冲洗干净。
7、将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝。
8、加入蒜泥。
9、淋入黄酒，加入白砂糖、芝麻香油。
10、然后盖上蟹壳放入锅中蒸15分钟。
11、白菜洗净后放入沸水锅中加入少许盐和油炒熟。
12、取一盘放入焯熟的白菜。
13、取一碟放入姜丝，倒入生抽、海鲜汁调制成酱汁。
14、放入青蟹。
15、蘸取酱汁吃。
16、完成。
青蟹蒸蛋如何做
1、将青蟹洗净干净，完整的保留蟹壳，去除，将蟹剪或切成小块，蟹大钳用刀背敲裂。 2、起油锅，加入极少的油，放入姜片，小火煸出姜味后，放入青蟹，淋入少许料酒和清水，煮开后继续煮上2－3分钟。 3、将煮好的青蟹取出，码在盘中，锅中的汤水留下备用。 4、将鸡蛋敲入碗中，加少许盐打散。 5、等待煮青蟹的汤水放凉后，去除姜片，并入蛋液中，搅拌均匀。 6、将蛋液混合液过筛倒入青蟹盘中。 7、盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜与盘子边缘留些口子，不要按得十分密实。 8、蒸锅水开后，放入盛有青蟹和蛋液的盘子，大火蒸上10分钟。 9、取出后，去除保鲜膜，撒上少许葱花，淋上少许生抽，即可。
青蟹蒸蛋怎么做
1. 青蟹冲洗干净，连绳子先入锅（加姜片和少量水）煮一会儿（钳子非常可怕，安全第一）。
2. 半熟的青蟹刷洗干净，剁块去杂物。大钳子用刀拍碎。蟹壳里的黄取出，放到蒸蛋碗里捣碎。
3. 碗里加鸡蛋2个，拌匀。加温开水，适量盐，打散，撇去浮沫。
4. 蟹块摆放在蛋液里，保鲜膜包裹严实。入沸水锅蒸15分钟，关火焖一会儿。 采纳哟
