老式硬脆沙琪玛叫琪玛酥，又名起马酥，是一种面制食品，样式同流行的沙琪玛一样，但是口感要比沙琪玛硬、脆，并且由于放糖多，也要比沙琪玛粘。琪玛酥主要流行与八九十年代，由于时代的变迁，渐渐开始销声匿迹，主要是农村、城乡结合部还存有制作琪玛酥的糕点店。
谁知道 小时候吃的硬沙琪玛上面有一层白糖 哪个叫啥呢 那买呢
就是老式沙琪玛呗。山西早些年有卖。小时候小卖部里就有，五毛一块。绿色的糕点用纸包着，里面一般有两三层很多块儿，四四方方的。硬硬的沙琪玛上面一层厚厚的白色糖霜，糖霜上面拓着红色字迹的印章。可好吃了，现在不知道哪里还能买到。我也在找
老式硬脆沙琪玛做法
零失败老式沙琪玛【饺子皮版】
一个前辈的做法，真的太好了，小白也易操作，而且是一次就可以成功的，因为用的麦芽糖，不用担心很甜，口感酥脆，棒极了
用料
饺子皮 20张200g
白糖 80克
水 80克
麦芽糖 2勺
红枣 6-8颗
葡萄干 1把
黑白芝麻 1勺
零失败沙琪玛【饺子皮版】的做法
200g饺子皮大概就是20个，准备好水和白糖
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这是横竖各切了4刀，炸出来会有点大
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我是各切了5刀
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这个油一定要用新的，不太适合菜籽油，花生油，其他都可以
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油热下锅，8成差不多，大概停留2秒左右飘起来刚刚好，油温低吸油多，油温高容易炸糊
拿捏不准的可以丢进去一片，不会浪费的
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炸至金黄就成了，大概2分钟
这个饺子皮本身有点咸咸的，可以直接吃，脆酥香，撒点烧烤料，辣椒面会更不错喔
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这个可以直接拿来当零食，娃哈哈
你一试便知
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红枣去核切碎，葡萄干就不用
提前洗净晾干，也可不洗
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黑白芝麻放一起挺好看的，洗一下，放不粘锅里开小火炒熟
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散开就好了
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水糖麦芽糖入锅
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刚开始可以开大火，快速把水分熬掉，节省时间
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大泡密集就差不多了
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看一下这个状态就好了
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饺子皮葡萄干红枣一起入锅，快速翻拌均匀，不要着急关火，小火利于糖分裹的均匀
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提前准备好的油纸，撒上芝麻
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把搅拌均匀的料趁热倒进模具，快速整理好形状，借助铲子，或者说手耐热的话也可以直接上手，按压紧实
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这样隔着油纸按压没事，不热
当然前提一定是先用铲子挤压在一起
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稍微凉会儿就可以切了
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哈哈，偷偷咬了一口，看不出来啊
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啦啦啦，欢迎大家试做
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谁知道，小时候吃的硬沙琪玛上面有一层白糖，哪个叫啥呢，那买呢？
就是老式沙琪玛呗。山西早些年有卖。小时候小卖部里就有，五毛一块。绿色的糕点用纸包着，里面一般有两三层很多块儿，四四方方的。硬硬的沙琪玛上面一层厚厚的白色糖霜，糖霜上面拓着红色字迹的印章。可好吃了，现在不知道哪里还能买到。我也在找
河南省有什么好的学糕点的学校吗
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2008-7-6 10:30:58半年制教学课程安排蛋糕裱花班:各种花卉,卡通生肖,防真生肖,字的写法,水果雕刻,巧克力件,平面与立体寿桃,婚礼蛋糕,欧式蛋糕,植脂奶油蛋糕,幕斯蛋糕,陶艺蛋糕等. 面包类:甜面包,丹麦面包,柠檬丹麦面包,香肠面包,肉松面包,红薯面包,杂粮面包,黑麦面包,黄金条面包,巧克力面包,皇冠葡萄干面包,德国蜂蜜面包,咖啡核桃面包,披萨面包,汉堡,吐司面包,菠萝面包,牛奶白吐司,无水面包,炸莲蓉面包. 面包馅料类:墨西哥油,黄金酱,菠萝皮,沙拉酱,松酥粒,豆沙,椰蓉,拿坡里肉酱等. 西点类(蛋糕,塔类,小西饼) 蛋糕类:鸡蛋糕,酥皮蛋糕,脆皮蛋糕,重油蛋糕,果味蛋糕,哈雷杯蛋糕,枣泥蛋糕,戚风蛋糕,虎皮蛋糕,千层蛋糕,柠檬蛋糕.海苔蛋糕卷,玉枕蛋糕,双合饼蛋糕,紫罗兰蛋糕,美式香蕉核桃蛋糕,法式圣诞蛋糕,日式咖啡蛋糕,草莓幕斯舒基卿等. 塔类:椰子塔,芝士塔,维也纳苹果派,香蕉核桃派等. 小西饼:桃酥,风梨酥,千层酥,蛋黄酥,蝴蝶酥,椰茸酥,沙姜酥,老婆饼,曲奇饼,硬质曲奇,淋巧克力曲奇,香葱曲奇,柳橙曲奇,荷兰乡村甜饼,日式菠萝泡芙,奶油泡芙等. 月饼类:广式月饼,油炸月饼,苏式月饼,巧克力月饼,台式月饼,黄金月饼,老式月饼,水果月饼等. 月饼馅类:绿豆馅,白糖馅,豆沙馅 ,椒盐馅,伍仁馅,黑芝麻馅等. 冷饮类:冰淇淋,刨冰,冰粥,珍珠奶茶,冰果汁,圣代等 三个月教学课程安排蛋糕裱花班:各种花卉,卡通生肖,防真生肖,字的写法,水果雕刻,巧克力件,平面与立体寿桃,婚礼蛋糕,欧式蛋糕的制作等。 面包类:硬质面包,可松面包,碳烧面包,南瓜荞麦面包,红糖面包,杂粮面包,黑麦面包,黄金条面包,巧克力面包,丹麦面包,红薯面包,披萨,汉堡,吐司面包,牛奶白吐司。 面包馅料类:墨西哥油,黄金酱,菠萝皮,沙拉酱,松酥粒,椰蓉。 西点类:(蛋糕,塔类,小西饼) 蛋糕:鸡蛋糕,酥皮蛋糕,脆皮蛋糕,重油蛋糕,果味蛋糕,哈雷杯蛋糕,枣泥蛋糕,戚风蛋糕,天使蛋糕,瑞士卷,虎皮蛋糕,慕斯蛋糕,海绵蛋糕等。 塔类:椰塔,芝士塔,蛋塔等。 小西饼 : 桃酥,凤梨酥 ,千层酥,蛋黄酥,老婆饼,曲奇饼,硬奇奇饼,淋巧克力曲奇,香葱曲奇,柳橙曲奇,娃娃饼,奶油泡芙等。 月饼类:广式月饼,油炸月饼,苏式月饼,老式月饼,水果月饼 ,黄金月饼,巧克力月饼等。 月饼馅类:伍仁馅,豆沙馅,黑芝麻馅,绿豆馅等。 冷饮类:冰淇淋,刨冰,冰粥,珍珠奶茶,冰果汁等。 短训班教学课程安排 蛋糕裱花班:各种花卉,卡通生肖,防真生肖,字的写法,水果雕刻,巧克力件等. 面包类:甜面包,丹麦面包,柠檬丹麦面包,巧克力面包,香肠面包,肉松面包,硬质面包,红薯面包,杂粮面包,黄金条面包,汉堡,吐司面包,炸莲蓉面包等. 面包馅料类:松酥粒,黄金酱,沙拉酱,椰蓉等. 西点类(蛋糕,塔类,小西饼) 蛋糕:鸡蛋糕,酥皮蛋糕,脆皮蛋糕,重油蛋糕,果味蛋糕,哈雷杯蛋糕,枣泥蛋糕,戚风蛋糕,虎皮蛋糕,千层蛋糕等, 塔类:椰子塔,蛋塔等. 小西饼:桃酥,风梨酥,千层酥,蛋黄酥,老婆饼,曲奇饼,硬质曲奇饼,淋巧克力曲奇,香葱曲奇,奶油泡芙,娃娃饼等. 月饼类:广式月饼,油炸月饼,苏式月饼,老式月饼,水果月饼等. 月饼馅类:白糖馅,豆沙馅,伍仁馅,黑芝麻馅等. 油炸类:蜜三刀,梅豆角,蛋酥麻花,开口笑,沙琪玛等. 挺不错的吧``
