杂质含量不同：黄冰糖在加工过程中没有太多的过滤，杂质含量比较多。而冰糖是加工提纯的，里面的杂质已被过滤掉，杂质含量较少。
生产不同：冰糖的生产工艺需要经过一系列的复杂程序，才可以制造成冰糖，而黄色冰糖由于没有经过脱色处理，属于多晶体冰糖。
提炼程度不同：冰糖的提炼纯度相比黄色冰糖要高一些，但黄色冰糖含有更多天然的蔗糖。
形状不同：黄冰糖通常为不规则的大块状，而冰糖通常为规则的小方块状。
冰糖和黄冰糖有什么区别?
特点不同：冰糖是经过多次提炼，浓缩制成的，不含有杂质，通常用来煮粥。而黄冰糖只是简单提炼出来的，没有进行脱色，含有的杂质也很多，通常用来煲汤。黄冰糖比冰糖更有营养。
黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。
冰糖注意事项
冰糖可以补中益气、润肺止咳、消痰化痰，对于气血亏虚导致的头晕、头痛和脾胃虚弱导致的食欲不振有一定的改善作用。还可以改善咳嗽、咳痰的症状。
但是需要注意，冰糖中的糖分摄入过量之后有可能会升高血糖，糖尿病患者慎用。而且糖分摄入过量不利于局部皮肤愈合，所以有外伤的人群慎用冰糖。
黄冰糖和普通的冰糖有什么区别?
黄色冰糖和白色冰糖都是由白砂糖经过溶解、除杂、煮沸、结晶制成。除了之前的工序，白色冰糖的工序相对要复杂一些。必须加二氧化硫漂白脱色，最后才能变白。经过严格脱色，白色冰糖杂质少，晶莹剔透，甜度更高。黄色冰糖，又称土冰糖、老冰糖。之前都是用古代的方法煮的，是用甘蔗汁做的，颜色略黄。黄岩糖保留了甘蔗的大部分营养成分，如矿物质元素。从营养价值来说，黄色冰糖自然比精制白色冰糖好。白色冰糖属于单晶冰糖，黄色冰糖属于多晶冰糖。
黄色冰糖甜度相对较低，热量较低。滋养或调理身体时，最好经常使用。比如雪梨冰糖炖，银耳冰糖炖，莲子冰糖等等都可以。也可以作为儿童的零食。黄色冰糖与含有添加剂的糖粒相比，自然更有营养。不要选择颜色太黄的黄色冰糖。一般情况下，黄色冰糖呈微黄色或淡黄色。如果是太黄的冰糖，可能会加色素。黄色冰糖没有经过加工，属于聚晶冰糖。甘蔗原有的成分保留较多，但甜度不如白色冰糖。如果喜欢多吃糖的话，可以买冰糖一般的滋补调理。做饭的话建议吃黄色冰糖。可以吃白冰糖，味道会更好。
白色冰糖更容易融化，泡茶或者喝水的时候一般都比较方便使用，而黄色冰糖适合用来炒糖，这样炒出来的糖吃起来更自然。冰糖不要直接扔锅里炸，因为炸焦糖色比较难，容易糊糊炸，导致炸出来的红烧肉比较苦，特别难吃。用小火将色拉油加热到30%-40%，然后倒入冰糖。选择油炸糖色油时，应该是纯净清亮的油，如色拉油、橄榄油等；不宜选择颜色较重的油类，如花生油，也不宜选择加热后会产生气泡的油，如大豆油。
在加工过程中，没有脱色，所以蔗糖的颜色会保留下来，冰糖中的一些杂质也不会完全去除。但在营养方面，黄色冰糖更大程度上保留了蔗糖原有的营养成分，所以比白色冰糖更丰富。
冰糖为什么去火而白糖上火？
加工方法不同：因为冰糖和白砂糖的加工方法不同，所以在夏天的时候，可以泡点冰糖来喝，能够起到降低火气的作用，而夏天要少食用白砂糖。性质不同：因为冰糖是白砂糖的再加工，而在加工的过程中白砂糖的成分发生了转变，所以性质也就不一样，功效自然也就不同。扩展资料：注意事项：冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则食糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫(糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量)。如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止，如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。参考资料来源：
冰糖为什么去火而白糖上火？
白糖也就是蔗糖，是用甘蔗制成的糖，而甘蔗本身也是降火的，所以白糖是不会上火，最多导致肥胖。冰糖是使用古老方法和现代方法制得的白糖的副产品，在古方制作产生的冰糖是使用白矾促进结晶，而白矾会引起脑性痴呆，因此现在不使用，也没有证据表明白帆可以能降火。如今，冰糖是通过自然结晶的物理方法制成的，糖由于温度和压力的变化而融化并结晶。扩展资料：冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用。冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点，著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐；另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等滋补品。冰糖还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。参考资料来源：
