餐用具保洁区是指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、餐用具保洁区、一般操作区。
以下区域哪个是属于清洁操作区 a:餐用具保洁场所 b:餐用具清洗消毒场所...
餐用具保洁场所，餐用具清洗消毒场所，烹调都不属于清洁操作区，备餐区域才属于清洁操作区。
清洁操作区为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。
准清洁工作区清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区。
扩展资料:
餐具清洁注意事项:
1、清洗餐具、用具、器皿时，应做到“三池分开”，并在水池的明显位置注明标识。
2、餐具、用具、器皿在清洗消毒过程中需做到“一清洗、二过水、三消毒”，不得减少任何环节。
3、消毒后的餐具用清水直接清洗，使餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥、无残渣。
参考资料来源:百度百科—餐饮服务食品安全操作规范
餐具保洁设施指的是什么?
不是只有消毒柜的.因为现在市面上的酒店等里面有很多洁净餐具,那些餐具有餐具保洁公司清洗消毒,然后包装完再使用,所以现在餐具保洁有包括,洗餐具的机器,清洁剂,还有消毒机器等
