锡纸用哑光面接触食物。仔细观察锡纸的正反两面是不一样的，有一面比较亮，还有一面则发乌。发乌的这一面则为哑光面，接触食物的便是这面，比较亮的是感光面。感光面与热源接触可以吸收热量加热食物，如果用这面接触食物，食物会粘在锡纸上。
烤箱使用的锡纸一面是反光,一面是亚光,应该哪一面对着食物?
要用哑光面来接触食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
利用锡纸烧烤优势，再结合自身独特的烧烤技术与配方，将需要烤制的食物或事先腌制，或加入秘方调料，并掌握精确的火候，使烤制成熟的食物在破开锡纸的那一刻香气扑鼻、肉汁鲜嫩、不管是海鲜、肉类、鱼类、还是蔬菜都保持原汁原味，色彩艳丽、汤汁香浓，真正做到了营养健康、绿色美味！
锡纸在烧烤中的作用：
1、防止食物粘烤盘。
2、防止食物粘上脏东西。
3、方便刷烤盘。
4、有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上。
5、防止水分流失，保持鲜嫩。
锡纸用哪一面接触食物?
用哑光面接触食物。
锡纸有两面，一面很光亮，另一面颜色较乌。光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这面叫哑光面，我们在使用时，要用哑光面来接触食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
利用锡纸烧烤时，将需要烤制的食物或事先腌制，或加入秘方调料，哑光面贴近食物，反光面不宜。反光面在外面，哑光面包食物，因为光面对热量反射更强。
使用铝箔纸的好处：
1、可以防止食物粘在烤盘上，方便清洗烤盘。
2、烤带有调料的食物时，可以防止调料掉落。
3、可以防止水分流失，保持食物鲜嫩的口感。
4、在烤面包或蛋糕时盖上铝箔纸可以防止表面上色过深。
5、可以使食物受热均匀，防止烧焦。
油纸哪面接触食物
油纸两面都可以接触食物。油纸是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸，具有耐折及防水性能，且吸水性好，不反光，也不怎么打滑。在建筑领域主要用于防潮防水。制作蛋糕卷时的时候，油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模，二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候，可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。
淋膜防油纸可以直接接触食品吗
理论上说，凡是符合食品卫生安全的材料都是可以直接接触食品的，淋膜防油纸只要是淋膜的企业具有食品安全的QS有效认证，那么这个产品就是可以的，这才是关键哦，虽然没有食品安全的QS有效认证的企业虽然可能也能实现这个产品，但是依然是不安全和不合法的。
