巧克力是用可可豆发酵、干燥、焙炒后加工做成的。巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。
巧克力是什么做的
巧克力是可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，进行加工过程做成的。巧克力制作可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。
可可豆经压碎后，豆仁里的可可脂流出成为稠浆状，多用于医疗、美容用途；剩下的可可渣再经辗制，就成了巧克力原料可可膏，经调配与研磨，巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。
优质的可可豆进行烘焙，可以使豆子更加干燥，最终的口感也会更加顺滑无杂质。去皮后终于进行到可可豆的研磨过程了，在这个步骤中可以析出可可脂，研磨几天后，可可脂和可可浆也会达到更加顺滑的状态。经过研磨之后可以在可可浆中加入各种辅料，调制不同口味的巧克力。
扩展资料：
巧克力类型：
1、黑巧克力：可可脂含量较高，硬度较大。从营养上来说，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力，适合中老年人和女性。每天食用黑巧克力的量应控制在10~20克。
2、牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感浓郁均衡，不会过于苦涩，所以成为世界上消费量最大的一类巧克力产品。对于小孩来说，牛奶巧克力更适合他们。黑巧克力的口感略苦，不容易被孩子们喜爱。
3、果仁巧克力：果仁巧克力最突出的特点便是能够带给人一种咀嚼感。对于平时辛苦的上班族，可以选择果仁巧克力作为零食，比如榛子巧克力、杏仁巧克力，能补充大脑所需的营养。
参考资料来源：
百度百科-巧克力 （食品）
人民网-终于搞懂你...原来你是这样的巧克力！
巧克力是什么东西做的
可可液块，可可脂，白砂糖，磷脂。
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆。
可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。
可可脂在西点中主要用于制作巧克力，稀释较浓、较干燥的巧克力制品。在可可脂含量较低的巧克力中加入适量的可可脂，可以提高巧克力的熔稠度，增强巧克力沾浸、脱模后的光亮效果，使其质地细腻。
比利时在1983年创建了汉密巧克力品牌，致力于将比利时最好的哈顿巧克力展现在世人面前。85%的产品出口到全球60多个国家，产品种类有：雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。
吉利莲，30年前由Guy和Liliane Foubert创立，是目前比利时最大的盒装巧克力生产商，每天生产75吨高品质的巧克力，销往全球132个国家。吉利莲被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌，包括贝壳（金贝壳）、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。它是“巧克力王国中的至尊”之称。
参考资料：百度百科-巧克力
巧克力酱怎么做成巧克力
材料
花生酱385克，黄油225克，香草精1茶匙，糖粉720克，巧克力酱670克
做法
1.在一个大碗里，把花生酱、黄油、香草精、糖粉混合，然后搓成一个个小球。
2.把牙签插进小球里，然后放在盘子里，放入冰柜冷冻直至变硬，大概30分钟。
3.融化巧克力酱。
4.拿出冷冻好的花生酱球，用手拿着牙签浸入融化了的巧克力里，只留出顶部的一点点位置，让它看起来好像buckeye的果实。放回盘里，放进冰箱里冷冻，吃的时候才拿出来。
怎么制作巧克力？？
做法： 1、先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化（如图显示）削巧克力碎磨可按个人需要分量来削，图中只做为 例子而已。 2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这 个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放如一碗中再将放有巧克力的碗迭放如此碗中如图示，然后开 始进行充分的搅拌，直到巧克力完全融化掉，装如粘稠糊装；其二，用专用巧克力融化锅融化，此方法会比较省时 间且效果最佳，按分量将巧克力碎装入奶锅融化，并适时搅拌，差不多融化约20分钟(约1KG)就差不多了，然后趁 热倒如模具中。 3、成型。放入模具后尽量使起铺平，如果没有摸具者可以用做蛋糕奶油花饰的挤花器把巧克力放在一个塑料平滑 板上使其冷却。 4、冷却。最好使用室内平常温度让其冷却，不要使用冰箱，那样会使其发硬。 一种是加威士忌+奶油+苦巧克力 一种是苦咖啡的 一、加威士忌 做法： 苦巧克力200克（黑巧克力也行），打碎 奶油 100克，烧开从火上拿开，然后加入苦巧克力，等巧克力融化后，加4勺威士忌，两勺放软的黄油，搅拌均匀，就可以装在模子里，上面再盖上装饰果仁。这个作出来比较好看 二、加苦咖啡 做法： 微苦200克巧克力融化（可以用微波炉，也可以用热水浴法） 黄油100克，用搅拌机打成 cream状，加入巧克力，4勺很浓的放凉的苦咖啡，糖粉75克（不喜欢甜的，可以少放）搅拌均匀，装在模子里。 我只找到这两个！别的再找找！尽量在情人节之前找多一些 巧克力制作方法 制作巧克力时，最重要的是选择适当的巧克力砖。市售的巧克力砖通常有 牛奶、纯巧克力、柠檬、草莓等口味，通常在大型的超市、DIY贩卖店中可 以找到。牛奶、纯巧克力砖可用来加入核果或沾黏巧克力粉；而柠檬、草 莓等口味的巧克力砖则适合制作成纯的巧克力。 制作方法如下： 1. 使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。 2.将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧 克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。 3.巧克力溶解之后，移至装满水的锅中，再轻拌直到温度降低至26℃。 4.再以40℃的热水加以溶解，当巧克力冷却至32℃时，即大功告成。 如果想要在巧克力的造型上做变化，那么只需使用市售的心型、熊宝宝、 小狗狗等模型，把调和好的巧克力放入冷却即可。 喜欢有特殊内容的情人也可以在巧克力中至入核桃、杏仁片、水果等物， 或是等巧克力风乾硬化之后，再洒上彩色巧克力粉或者用挤花袋挤上文字 图案，都能让你的巧克力与众不同。
