首先将大肠用清水洗干净。
然后将洗干净后的大肠倒食用盐、白醋或者米醋，浸泡15分钟，再用手反复揉捏搓洗10分钟以上。
反复加盐、倒醋洗两三遍，洗干净后把大肠翻面撕去里面的油，油撕完再把大肠翻回来洗净。
大肠即可处理干净。
猪大肠很多人都喜欢,如何处理大肠才算干净?
猪，作为我们日常生活中十分常见的肉类来源，可以说它的很多东西都可以被烹饪成美食，猪大肠作为猪身上的不可缺少的器官，因其软烂的特点被很多人所喜欢，然而处理猪大肠时一定要十分仔细，处理不干净就会影响菜品的质量，而猪大肠的处理方式其实也很简单。
清理技巧一，首先准备一个干净的盆，然后将买回来的大肠放到盆中，倒入少许的食用盐，少许的白醋，然后用手抓拌均匀浸泡半个小时左右。然后把猪大肠从内到外翻过来，用手摘掉肥肠里边多余的油脂，并且清理干净表面的脏东西。接着再把猪大肠用手清洗干净，沥干水分后再次放入盆中，倒入少许的面粉跟食用盐，用手反复的揉搓猪大肠，这样做的目的，就能够将彻底的把猪大肠表面的杂质给清理干净。
技巧二，猪大肠清洗干净后，放入盆中，加入少许的橘子皮，然后用手将橘子皮跟猪大肠不停的揉搓，大约揉搓5分钟左右后，再倒入少许的的白醋继续揉搓一分钟，最后用清水冲洗干净即可。只需学会这两个技巧，猪大肠就能完全清理干净了，将清理干净的猪大肠下锅烹制出的美味菜肴，不仅干净卫生，而且吃起来还没有腥味。
美味来源于生活，只有勤劳的人们才能发现其中的简单妙招。而作为深受人们喜爱的猪大肠，一旦清理不好就会影响整个菜品的品质和口感。也因为其独特的味道，深受许多人的青睐。清理干净的猪大肠被做成美味佳肴端上饭桌那是十分下饭下酒的，而掌握了简单的技能，就能使原本复杂的工作变得简单。制作出的美味佳肴才会符合大众的口味。
猪大肠怎么洗干净?
1、用剪刀剪开
做大肠清洗前需要做的就是用剪刀把它剪开来，这是很重要的，因为在猪大肠里面的一些脏的物质，如果不剪开的话是清除不到位的，只要用剪刀将其完全剪开，然后再用来清洗的话，会洗得很干净。将猪大肠理顺以后，直接用一把剪刀从头剪到尾，剪开来后再用清水来对其进行冲洗，还要将附在上面的油层去掉。
2、用盐水浸泡
把猪大肠用剪刀剪开来以后，把里面的脏物质去除后，在放到盐水中进行浸泡，用盐水来浸泡，清洁的话会更加的卫生一些，只要将清水中放入一些盐化开后就可以了，然后把猪大肠放在里面搓洗，搓的时候一定要注意，尽量的多搓一会儿，搓的时间长一些可以将它洗的更干净一些，洗干净以后再用清水稍微清洗一下。
3、用开水烫
还可以选择把猪大肠用开水来烫一烫，放到开水中烫一烫，也可以将一些脏的物质去掉，只要将切开来处理好的猪大肠放到盆里面，然后再倒入一壶开水，浸泡一会，再用手在里面搓揉，直到完全搓揉干净，然后再拿出来用清水对其进行冲洗，即便洗干净以后就可以用来做成自己喜欢吃的菜肴了，用开水烫的话会比较干脆一些。
猪大肠清洗方法
喜欢吃猪大肠的朋友多会选择在饭店吃，原因便在于猪大肠难以清洗，如果处理不干净，吃着便会有异味，大大影响口感，在清洗猪大肠的时候，很多人会选择加盐加醋，但大厨表示这些其实都不用，只需一招方法，便可轻松将猪大肠处理干净，而且一点腥臭味都没有，猪大肠不管怎样做都好吃，下面我便会将猪大肠的清洗方法详细分享给大家，学会后不用总是去饭店吃了，自己在家做吃着更放心，另外我家人都喜欢吃脆皮大肠，所以我便也会将其做法分享出来，希望大家也能喜欢。
脆皮大肠的做法：
备用食材：猪大肠500克，大蒜5瓣，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，香叶3片；
制作过程：第一步，猪大肠准备出适量，将其外侧先加上点小苏打，用手仔细抓搓一遍，直接加上干面粉，揉搓一遍，用清水将其冲洗干净；
第二步，将猪大肠翻面，里面也分别用小苏打和干面粉抓搓好，并且用剪刀将多余的油脂剪掉，将猪大肠仔细处理干净，控下水；
第三步，生姜和大蒜处理干净切碎，将洗净的大肠放入在锅中，加上八角、香叶、花椒粒和干红辣椒，同时放入姜蒜、食盐、酱油、老抽、蚝油和白糖；
第四步，加上3大碗水，用高压锅煮20分钟的时间，这个过程中，准备一个小碗，放入30克麦芽糖、3勺白醋，取2片柠檬将汁水滴入在碗中，拌匀成料汁；
第五步，煮好的大肠捞出，将其表面吹干，抹上拌好的料汁，再次将其表面吹干，锅中添油，烧至6成热的时候，放入猪大肠，小火炸至皮变色变脆的时候就可以了。
小编总结：作为猪身上深受大众喜欢的一个部位，猪大肠也不辜负大家的喜欢，其可以经受多样的烹饪，不会让人吃腻，而不管是用哪种方法做猪大肠，我们都需要事先将其清理干净了，如果残留异味，猪大肠做的菜口感便会受到很大的影响，非常建议大家可以学习清洗猪大肠的方法，想吃自己就能做，不用总去饭店，卤肥肠、爆炒肥肠、肥肠面等都是不错的选择，自己在家亲手做，吃着也能更加放心。
烹饪小技巧：
1、清洗猪大肠，不加盐也不放醋，大厨教我1招，用小苏打和干面粉来清洗，小苏打可以起到杀菌的效果，而干面粉则可吸附其中的杂质，这样处理的猪大肠干净无腥臭味，吃着口感特别好；
2、卤煮猪大肠的时候，其中可以根据个人的喜好搭配香料，可以帮助去除猪大肠的腥味，老抽的量不要太多了，否则颜色会很深，喜欢吃辣的可以多放几个干红辣椒；
3、煮好的大肠涂抹上料汁，记得一定要将其表面风干，才可下锅油炸，否则很容易会溅油，炸大肠要热油下锅，小火慢炸，炸至其皮变脆的时候就可以了，撒上点孜然粉、辣椒粉吃特爽口。
清洗猪大肠用对方法和技巧，干净无异味，如果你也喜欢吃猪大肠，欢迎收藏学习猪大肠的这个处理方法，或者是将其分享给更多需要的人！
铁头炒猪大肠的家常做法？
食材熟猪大肠350g尖椒200g盐适量姜少许小米辣少许生抽适量老抽少许料酒适量花椒少许盐少许方法1将熟猪大肠、辣椒等材料清洗干净后备用；2把尖椒切成小段备用；3锅里热油把花椒爆香；4放入猪大肠、生姜，大火爆炒3分钟左右，加入生抽、老抽和料酒继续爆炒，炒至猪大肠色泽均匀即可；5然后倒入切好的辣椒和少许盐继续爆炒2分钟，炒至辣椒变色入味就可以出锅了。
