腌鱼放盐后不要密封。腌鱼可在容器口放一层纱布后，轻轻扣上盖子即可，不要拧紧，腌制三天即可食用。腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。
腌鱼时容器要密封吗?
当你选择鲶鱼的时候，只要把你想用的佐料都放好之后，然后最好用保鲜膜把腌鱼的容器覆盖起来，这样不容易跑位体肉吸收的也是比较好的。
刚盐淹小鱼需密封淹1晚上吗
腌制的方法：
1，买一条你喜欢的，大小适中的鱼；
2，从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；
3，不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；
4，用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；
5，抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；
6，放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；
7，最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；
8，食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴
过年在家腌鱼的时候，一斤鱼要放多少盐？
忙完了前一阵子的腊肉、香肠、咸鸡和咸鸭等的腌制与晾晒过后，现在正是腌鱼的高峰时期。每年我家都是在春节前十天左右才腌鱼。腌三天，晾晒一个礼拜。到春节用时，腌制腊鱼腊肉，盐不把握好，晒干后淡了或咸了都不好吃。有一年，我腌制的小鱼盐放多了，每次吃都要提前好久用清水浸泡，中间还要换水，不然吃着齁人。这两年腌制的腊鱼腊肉咸度说到腌鱼，前段时间钓了一些翘嘴，已经腌制好了，成品在下图，看上去颜色很不错，味道也很正，图片都是自己实拍的，下面分享一下做法。10斤菜一斤盐。因为菜里面的水分比较的多，用这个比例腌菜，菜不会太咸。如果是用来腌鱼，10斤鱼放多少盐呢？从我腌鱼的经验来看，半斤盐就够了。具有健胃、助消化的功能。腌鱼风干后不仅存放时间长，而且更加入味。美食坐家几十年来的生活实践证明，想要腌鱼腌出美味的话，放盐的比例要有严格的把控。那么，腌鱼到底放多少盐呢？怎样腌鱼呢？大约腌制了7天的样子后，爸妈忙碌了一整天，将腌制好的腊鱼起缸晾晒，好像很简单，但晾晒的时候，需要先给鱼和肉扎洞，然后系上麻绳，便于晾晒；前几首先一定要腌制入味，也就是化盐，进盐的过程，用百分之三盐均匀涂抹，也就是10斤肉三两盐，利用细胞外的盐含量太高，为了维持内外细胞的渗透压平衡，细胞失水的原理。过程要三鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，也是我们生活中经常吃的肉类，鱼肉的吃法有很多种，炖、红烧、蒸等都非常的好吃，用鱼肉来腌制腊鱼，风味独特，非常的好吃，又能保存时间
腌鱼的时候放了醋怎么办？
如果是短时间腌制，直接加热烧制就行，酸味很快挥发了。长时间腌制，加点糖，盐同时腌，可能风味更好
