电磁炉炒菜容易烧焦是电磁炉发热的特殊性造成的，电磁炉专用平底锅只在底部“感应”发热（不同于燃气灶炒菜，锅一般呈凹形，火舌舔食锅底受热“温和”，温度中间低，逐渐向四周扩散升高，这样炒菜不容易糊菜）。炒菜时翻炒不及时，贴近底部的菜就会因高温碳化糊掉，所以电磁炉炒菜需要注意掌握火候，翻炒时功率调低，有汤汁、水入锅时才可以把功率或温度调高。
为什么用电磁炉炒菜总是烧焦
由于电磁炉热效高，因此在炒菜时需要掌握电磁炉的使用技巧及炒菜技巧。一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。 二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。 三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。扩展资料：主要特点1、电磁炉系利用线圈盘在控制电路的作用下产生高频（20~25KHZ）之交变磁场，经过导磁性（铁质）锅具产生大量密集涡流,兼有感应电流转化为热量来加热食物，能源效率特高。2、务必使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具，且其锅底直径以12~26厘米为宜。3、电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。参考资料：搜狗百科-电磁炉
为什么用电磁炉炒菜一炒就糊啊？是温度太高了？还是锅的原因
电磁炉炒菜易糊是因为电磁炉发热的特殊性造成的，电磁炉专用平底锅只在底部“感应”发热（不同于燃气灶炒菜，锅一般呈凹形，火舌舔食锅底受热“温和”，温度中间低，逐渐向四周扩散升高，这样炒菜不容易糊菜）。炒菜时，翻炒不及时，贴近底部的菜就会因高温碳化糊掉，所以电磁炉炒菜得注意掌握火候，翻炒时功率调低些，有汤汁、水入锅时才可以把功率或温度调高。
电磁炉炒菜需要注意什么 感觉炒不熟
相对来说是电磁炉炒菜比较难，一是要好锅，二是放的油和火候都要把握好。多练练手，自己找感觉吧，会越来越熟手的。
用电磁炉炒菜和用天然气炒菜，哪个更好吃？
用电磁炉炒菜和用天然气炒菜，哪个更好吃？电磁炉炒菜比天然气的烧的快,味道没有天然气的好,上面的还是不熟,温度调低,盖锅盖。天然气炒菜更容易炒好。因为锅的受热更均匀，而且火候更好控制。电磁炉的特点是方便，但是受热受锅的影响很大，如果平底锅不够平，就很难炒好。电磁炉炒菜的特点:电磁炉靠给容器（锅）加热，再把热量传递给食物；而微波炉是发射出一些电磁波，这些电磁波的频率正好和食物分子的运动频率相近，从而产生共振，食物分子的运动加剧，分子间摩擦生热。 电磁炉产生的只是热，对人体害处很小，而微波炉产生电磁波，它能部分穿透炉门，对人体有一定危害。功率输出稳定性。优质的电磁炉应具备输出功率自动调整功能，这一功能可改善电源适应性和负载适应性。有些电磁炉不具备这一功能，电源电压升高时，输出功率急剧上升；电源电压下跌时，功率又显著减小，会给使用者带来不便，且影响烹饪质量。 可靠性与有效寿命。电磁炉的可靠性指标一般用MTBF(平均无故障工作时间)表示，单位为“小时”，优质产品应在1万小时以上。电磁炉寿命主要取决于使用环境、维护保养及主要元器件的寿命。据推测，电磁炉使用三四年后，即会进入失效期。天然气炒菜特点:天然气是最好的气体燃料，热值高，燃烧完全，杂质含量少，燃烧后产生污染物极少。 城市煤气多为焦炉煤气，在制气过程中，对城市造成一定污染。城市煤气的杂质含量多，苯酚等去除不彻底，对使用者造成一定的危害。热值低，燃烧不如天然气完全。 液化气使用不方便，特别是对大用户运输和贮存困难，燃烧不完全，燃烧产物和不完全燃烧造成污染。
