柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业、食品业、化妆业等具有极多的用途。
柠檬酸是什么
柠檬酸是一种重要的有机酸。
柠檬酸又名枸橼酸，无色结晶，常含有结晶水分子，无臭，有强烈的酸味，溶于水。它的钙盐在冷水中比在热水中更易溶解。这种性质常被用来鉴别和分离柠檬酸。在结晶过程中，通过控制合适的温度可以得到无水柠檬酸。
柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上。它可以用作食品的抗氧化剂、pH值调节剂，如提神饮料、果酱、水果和糕点。
主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。其中约15%用于化工。用作缓冲液、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、凝胶剂、墨粉等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔。
扩展资料：
柠檬酸的物理性质：
在室温下，柠檬酸为无色半透明结晶或白色颗粒或白色结晶粉末，无臭，极酸性，在潮湿空气中微潮解。它可以以酸酐或一水合物的形式存在：当柠檬酸从热水中结晶时，形成酸酐。
在冷水中结晶则生成一水合物。当加热到78摄氏度时，一水合物会分解成酸酐。在15摄氏度时，柠檬酸也可以溶解在无水乙醇中。
参考资料来源：百度百科-柠檬酸
参考资料来源：百度百科-柠檬酸钠
柠檬酸是什么东西?吃多有害么
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。
柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积。
如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。
扩展资料
（一）应用
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。
在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。
（二）作用
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。
参考资料来源：百度百科-柠檬酸
用柠檬酸清洗饮水机的用法与用量？
当使用柠檬酸清洗饮水机时，柠檬酸与水的配兑比例为1:20。柠檬酸是各大型开水瓶生产厂家为防止结垢引起故障而配套的原装除垢剂。柠檬酸的生物酸溶解碳酸盐的特性，使其能够快速分解附着在热胆内壁、饮水机、发热管、电水壶、蒸蛋器、奶瓶消毒器、茶壶等上的水垢，并且具有杀菌的功效。柠檬酸的用法：1.柠檬酸除垢剂与水的配兑比例为1:20，配兑比例可以根据水垢的严重性调解浓度。2. 需要用沸水注入容器，或利用需要除垢的产品自己加热煮沸，效果更佳。3. 配制好的柠檬酸水必须尽量淹盖水垢部分。4. 轻微的水垢无需等待，可以直接拿布沾不烫的水擦拭。5. 特别大型的水壶及水垢特别严重的器具请适当延长浸泡时间，或用布、纸巾协助清洗。扩展资料：饮水机的清洗步骤：1.关闭饮水机电源，取下水桶。饮水机放到清洗工作区， 连接电源，开启加热开关。2.取下聪明座，取食品级柠檬酸50克充分溶解倒入加热胆反复循环数次，通过食品级柠檬酸清洗浸泡内胆分解加热胆的水垢残渣，浸泡5-10分钟后关闭饮水机电源，然后排进饮水机内残水。3.启用业清洗设备，上水管插入聪明座下方入水口，回水连接饮水机出水龙头口，打开出水龙头，形成一个封闭的高压循环通路。4.同步开启水循环系统、臭氧消毒系统、紫外线杀菌系统，使循环水中融入臭氧及不间歇对循环水回水系统进行紫外线照射杀菌。5.冷、热胆分别按照第3、4步骤独立按操作，清洗循环消毒5-10分钟左右即可。6.打开饮水机背部或者底部排水口，排尽机体内存水。7.用150°高温高压蒸汽喷枪对饮水机机身进行全面清洗及高温消毒。8.饮水机归位、放上水桶。参考资料来源：百度百科-柠檬酸除垢剂参考资料来源：百度百科-饮水机清洗
用柠檬酸清洗饮水机的用法与用量？
每台饮水机放柠檬酸50克左右即可
凡达专业清洗操作方法：
先使用食品级柠檬酸饮水机专用清洗剂溶于饮水机内胆及管路充分反应，中和溶解水垢残渣，同时柠檬酸起到一定的杀菌效果。然后启用专业清洗设备，上水管插入入水口，回水接入排水口，形成一个封闭的高压循环通路。同时开启臭氧杀菌、紫外线杀菌系统，使循环水中融入臭氧及不间歇对循环水回水系统进行紫外线照射杀菌。通过凡达专业饮水机清洗设备高压循环清洗杀菌后可以保证使饮水机内胆及管路彻底消毒灭菌。最后采用150°高温高压蒸汽喷枪对饮水机机身进行全面清洗及高温消毒。清洗完后，达到“清洁、保养、除垢、除菌、除异味、美观”为一体的功效，饮水机从里到外如同新机子一样。
