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常吃的野菜都有什么品种(长在农村的42种野菜图片)

2022-05-22 18:18:451.02万

常吃的野菜都有什么品种(长在农村的42种野菜图片)

常吃的野菜有荠菜、马齿苋、曲曲菜、蒲公英、马兰头、蕨菜、折耳根等。

荠菜:又叫地菜,清香无比,被称为“菜中甘草”,口味清淡,适台焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿,清明时节的荠菜最为鲜美。

马齿苋:中国南北各地均产。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,生命力强,生于菜园、农田、路旁,为田间常见野菜。

曲曲菜:是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋,叶片呈长披针形,色泽深绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B维生素B2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

蒲公英:生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B维生素B镁、维生素B叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分,每60克生蒲公英叶含水分86%,蛋白质1.6克,碳水化合物5.3克,热量约有108.8千焦。

马兰头:马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。

蕨菜:根状茎提取的淀粉称蕨粉,供食用,根状茎的纤维可制绳缆,能耐水湿,嫩叶可食,称蕨菜。

折耳根:腥臭草本植物,有异味。叶片心形,托叶下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序在枝顶端与叶互生,花小,两性,总苞片白色,花丝下部与子房合生,子房上位。蒴果卵圆形,花果期5~10月。

农村常见可以吃的野菜都有哪些?都该怎么吃呢?

现在在菜市场上,一些大爷大妈们零星卖的野菜成了抢手货,不仅到处抢购野菜,春夏之际,很多朋友们外出踏青游玩、回农村老家这些都会到处寻找野菜的踪迹。下面小编就来为大家列举一些夏季常见能吃的野菜。

一、清明菜

在清明节前后食用最佳,农村满山遍野都是,城市中一些公园、绿地中也很常见。常见的吃法有做成清明团子、和面粉和在一起做烙饼、凉拌、煎蛋等,清淡爽口,十分美味。

二、荆芥

荆芥还有祛火解热的功效,在夏季食用十分不错。食用方法也十分简单,去掉荆芥老根,将鲜嫩的荆芥清洗干净后,用于凉拌即可。

三、蒲公英

蒲公英不仅农村满山偏野都是,城市中不少地方也能挖到蒲公英。它不仅营养丰富可以食用,还具有清热解毒、消炎利尿、健胃散结等诸多功效,人们最常将蒲公英凉拌来吃。

四、野芹菜

又被人们称为水芹菜,在河边潮湿的地方很容易看到。相比普通的芹菜,野芹菜的味道要浓郁很多,喜欢重口味的朋友们不可错过这道美味。野芹菜可以炒着吃,也可以用来做馅。

五、马齿苋

马齿笕是农村最常见的野菜,也是被食用频率最高的野菜。虽然味道酸酸的,但是在炎炎夏日凉拌食用起来十分爽口下饭。马齿笕不仅食用味道好,而且杀菌消炎、降血压、清热利尿等功效,特别受到人们的欢迎。

六、荠菜

荠菜在冬末春初低采摘的好时机,不仅味道鲜美,还有非常高的营养价值。荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。芥菜可以用来做馅包饺子,也可以用来做煎饼,凉拌食用口感也十分不错。

七、香椿芽

香椿芽的使用方法十分众多,可以用来煎鸡蛋、凉拌,还可以用来腌着吃。其营养价值十分高,每100克椿菜中含蛋白质9.8克,钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素。不过香椿的味道十分独特,吃得来的朋友们视为人间美味,吃不来的却觉得异常难闻。

八、灰菜

灰菜经沸水焯后炒食,可以用来炒肉丝,也可以腌着食用,用过采摘过多,一次性食用不玩,还可以用来制作成灰菜干。灰菜具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

可以吃的野菜有哪些

1、马齿苋

马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有一种不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。

2、苋菜

苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝,有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外,苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

3、灰菜

灰菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

4、蒲公英

它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以.

5、黄花菜

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。黄花菜菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。不宜单独炒食,应配其他食料。另外应选用冷水发制的较好。

6、荠菜

荠菜的花期在4至6月,田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

7、车前草

车前草功能应用清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。车前草的食用方法:春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质,洗净,用开水烫一下,挤干水分稍晾,用花椒、蒜片、葱花末炝锅后,放入该菜快速煸炒,其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗,用开水烫后,加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分,晾干,切碎,拌入肉馅及调味品做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

8、蕨菜

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

9、椿菜

又名香椿、椿芽,被称为“树上蔬菜”,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝,是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。

10、小根蒜

又名薤白、小根菜,它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

11、刺儿菜

常见的可食用野菜之一,因其叶片边缘带刺而得名,学名叫小蓟。刺儿菜可炒食,也可做汤。

12、苦菜

又名苦苣菜,嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。

长在农村的野菜有哪些?

长在农村的野菜有:刺老包、地木耳、蕨菜、野葱、茼蒿、洋荷、折耳根、香椿芽、花椒芽、冬寒菜、水芹菜、柴胡、何首乌、白毛藤、车前草、蒲公英、马齿苋、苦麻菜、紫背菜、灰灰菜、野豌豆、艾叶、荠菜、鸭脚板。山竹笋、野冬笋、魔芋、黄栀子、野栀子花、阳雀花、枞菌、鸡枞菌、刷把菌、牛肝菌、青岗菌、奶浆菌、鸡油菌、大白菇、羊肚菌、松乳菇、榆钱、枸杞嫩芽。刺老包,又叫刺老芽,刺老泡,主要生长在灌木丛中和林中空地。    地木耳,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。蕨菜,俗称蕨薹,又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜;湘西山区生长的野生蕨菜    野葱,鳞茎细长,纺锤形,外被赤色小鳞膜。冬季生叶,夏季枯萎。    茼蒿,茼蒿是非常常见的野菜,超市中也有卖的。    洋荷, 又名白蘘荷、野姜、野良姜等,属芭蕉目,姜科植物。    折耳根,这个以前都野生的,田坎上很多。    香椿芽,又叫椿木巅,家里屋边椿树很多,发的芽可以采下来,炒着吃,经典的炒鸡蛋。

农村有哪些野菜堪称美食?能否晒晒照片?

你好!!我是楚乡农,感谢邀请我来回答这个问题!从小在农村长大的我们野菜多的不能再多了,田边地头里随处可见。这次疫情期间,全国人民都不能到处乱走、不能聚会、不能上街,像我家没有种菜地的,很早就没有青菜吃了。我和家里那位一起到田边挖了好几次野菜吃了,天然无污染真的非常的美味。首推荠菜先和大家推荐一下荠菜,这次因为疫情我们在老家呆了最长的一个春节假期,也不能到处乱走,只能在家里附近随便逛逛。就在老家旁边的菜地里无意间发现了很多荠菜,我们给挖回来老婆包了几次包子和一次饺子,那味道真的是美味极了,吃了还想再吃的那种!马兰头快速好吃的野菜我推马兰头,这种野菜在我们农村里也非常的常见,随处都可以挖到。把它们的嫩芽掐断拿回来清洗干净,用开水把它们煮一边过一下水,放点盐油、芝麻和香油、小辣椒凉拌吃,真是味美香甜!野蒜苗这个野蒜苗看起来和我们平常种植的葱差不多,不仔细认还以为是葱呢。为什么我要推野蒜呢?在我们这个地方有一个习俗就是阳历三月三的时候要吃苕蒜粑,就是用这个野蒜来做的非常的香,远在几十米都可以闻到蒸苕蒜的香味。在农村像这些野菜太多了,我就不一一列举啦!我是楚乡农,希望我的回答能够帮助到!

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