菊花菜焯水的原因是菊花菜本身带有一些苦味，焯水可去除。焯水使菊花菜吃起来更滑嫩，色泽更翠绿。菊花菜又称菊花脑，是菊科菊属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，我国南北各地均有少量栽培。
塔菜要不要焯水
塔菜烹饪要不要焯水？
看你喜欢吧，可以焯水也可以不焯水的
其实塔菜和白菜的做法是差不多，可以清炒或者是蒜香等等做法，不过和白菜比起来，塔菜会有一点点微微的苦涩感，不过这种感觉很清淡啦！而且让塔菜味道特别，个人觉得还是非常美味的
菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
适宜的人群很多，包括长期高血压患者、消化不良者及血热者；帮助高血压患者调节血压，并有促进消化吸收的功效。对于清热解毒有很好的作用，尤其是日常生活中餐桌上的必备菜品。近年来更是作为开胃保健的必备菜品。
但塔菜并不是任何人都适用的，因其本身微寒的特性，平常肠胃较虚弱者或体寒者不适宜实用。
不过有人不喜欢它的那点涩味和苦味，而且觉得它的质地是比较硬的，而且它的花纹凹凸复杂，所以觉得需要先将它切开之后，放在水里焯一下水才可以。
焯水一方面是去除塔菜特有的青味，另一方面由于塔菜的质地比较硬，如果直接炒的话非常不容易炒熟，而焯过水之后再去炒或者是做汤的话，就比较容易熟容易软烂，也会更加的好吃，节约了烹煮的时间。所以建议在烹制塔菜的时候，先将塔菜焯一下水。
塔菜绰水吗
塔菜，又称菊花菜，十字花科芸薹属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。 菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
菊花菜有什么说法？
菊花菜一般用来烧汤能清热解毒，如果要清炒就必须耍焯水，然后才能炒菜。
茼蒿和菊花菜有什么区别？
茼蒿，可分为大叶和细叶两种，南方多为大叶茼蒿，北方多为细叶茼蒿，现在也有很多农民人工种植。茼蒿又叫蒿菜、菊花菜、蒿子秆等，是中国从古到今一直在食用的一种蔬菜，在农村野生茼蒿还比较常见，现在吃的一般都是人工种植的了，而且味道不错，大家都很喜欢吃。茼蒿营养丰富，茎叶皆可入食，有蒿之清气、菊之甘香，可荤可素，亦可烧汤。一般来说，凉拌茼蒿，功效最佳。如果不喜凉拌者，可用滚水先烫一遍，然后再与芝麻油、精盐、醋、味精等调味品混煮。当然也可清炒，选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水，将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食，这样的菜肴也是清淡可口的。
