外皮颜色不同：青甘蔗的外皮是青色，黑甘蔗的外皮是黑色。
节点不同：青甘蔗一般都比较细，节点较稀疏。黑甘蔗比青甘蔗粗一些，节点较稠密。
口感不同：青甘蔗的蔗糖含量更高些，但还原糖含量要低，且口感较硬，多用于制糖。黑甘蔗的果肉和汁水较丰富，口感松软、脆而清甜，还原糖含量高，用于直接食用。
青皮甘蔗和黑皮甘蔗有什么不同,口味和功效上。。
一、功效不同
1、青皮甘蔗：青皮甘蔗里面含有的铁元素是很多的，对于一些缺铁性的贫血有很好的改善效果的；含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。
2、黑皮甘蔗：蔗糖成分较低，还原糖较高，营养丰富，有解渴、充饥、消除疲劳和清凉、解毒之功效。
二、口感不同
1、青皮甘蔗：青皮甘蔗比较硬，用嘴咀嚼比较费力，但是糖分含量高比较甜。
2、黑皮甘蔗：黑皮甘蔗脆而清甜，但是含糖量较低没有青皮甘蔗甜。
三、生长习性不同
1、青皮甘蔗：成熟期稍较早，适宜缺水地区及较高坡地种植，植株高大、用肥少，通常亩产可达6～11吨。
2、黑皮甘蔗：黑皮甘蔗为多年生植物，它的收获多的可达7~8次，在中国一般为3次，即三年后挖去宿根，重新种植。
参考资料来源：
百度百科-绿皮甘蔗
百度百科-黑皮甘蔗
黑蔗和青蔗有何区别?
1、青蔗外皮绿色，也称竹蔗，质地粗硬，不适合生吃，产量多，含糖量高。一般用于制糖，其纤维较为发达，利于压榨，糖分一般为12%-18%，出糖率高。
2、黑蔗外皮发紫，一般作为水果食用，其纤维较少，水分充足，糖分较低，一般为8%～10%左右。其蔗汁含有20多种氨基酸及多种营养成分：每lkg茎肉中含钙80mg、磷40mg、铁13mg，还有维生素B1、B2、B6和维生素C；每升蔗汁中含有游离氨基酸260mg，其中人体必需又不能在自身体内合成的氨基酸有10种。蔗糖成分较低，还原糖较高，营养丰富，有解渴、充饥、消除疲劳和清凉、解毒之功效。随着社会总体消费水平的提高，黑皮果蔗越来越受人们喜爱，市场需求量不断扩大。
【甘蔗】甘蔗以颜色区分，有青皮、紫皮二大类，青皮俗称白甘蔗、青甘蔗（青蔗）；紫皮俗称红甘蔗、黑甘蔗（黑蔗）。
黑皮甘蔗与青皮甘蔗哪个更好吃
我觉得应该是个人口味不同，各有所爱吧。但是黑皮的比较不上火。
孕期能吃青皮甘蔗吗？
孕妇可以吃青皮甘蔗，孕妇吃甘蔗不会上火，但是孕妇吃甘蔗要注意几点
1、甘蔗本身带有凉性，身体虚寒(如脾胃虚寒，胃腹寒疼)孕妇不可以吃甘蔗。
2、甘蔗糖分含量非常高，患有糖尿病的孕妇最好不要吃，由于处于孕中期的孕妇容易得妊娠糖尿病，所以各位孕妈妈可以适量吃甘蔗，谨防摄入大量糖分诱发妊娠糖尿病；此外在网上看到如果摄入大量的糖分，会使我们身体内的酸性代谢产物增加，最终使血液也变成酸性，如果是这样就容易导致胎儿畸形，所以孕妇一定要谨慎食用。
3、喉咙疼热盛的孕妇最好不要食用黑皮甘蔗，由于黑皮甘蔗性质温火，对喉痛热盛的没有好处，甚至会加重病情。
4、肺热或者肠胃热的孕妇可以吃青皮甘蔗，青皮甘蔗性凉能够清热，有缓解的作用。
5、闻到霉味或者切开有黄色或者猪肝色的甘蔗孕妇一定不要吃，如果咬一口带着酸味、或者酒糟味的一定不要吃，因为如果食用容易引起霉菌中毒，损害我们的中枢神经系统或视神经，严重的情况能导致失明甚至瘫痪等疾病。
