巧克力怕冻。冰箱是一个潮湿的环境，巧克力中的糖分很容易通过冰箱里微小的水分溶解，等到水分流失之后还会留下糖精，因此如果把巧克力放入冰箱，就会使巧克力的表面被糖精所覆盖，会影响到巧克力本身的口感。如果已经把巧克力放入冰箱里，拿出来不宜马上吃，应让巧克力适应一下空气的温度再吃。
巧克力可以放到冰箱冷冻里面吗?
可以。
巧克力应在室温下（大约18℃）保存，如果包装未破损，可保存几个月。巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，巧克力应远离水分，否则会造成结块。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存，但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜也会消失。
食用时机
关于睡前吃巧克力的答案是好也不好。在临睡前吃很多巧克力，这并不是一个好主意。因为就像咖啡和浓茶一样，巧克力也有兴奋作用，会使睡眠不好的人更加难以入睡。巧克力是容易释放热量的食物，临睡前吃多会让血糖升高，而血糖消耗不了就会转化成脂肪储存起来。
不过，临上床前吃点巧克力也有它的好处，这是缘于巧克力的性刺激作用。它不但能使人产生性快感，打通各种阻塞，而且它含有可可碱和咖啡因，这是两个重要的精神兴奋物质。
巧克力能唤起人的身体感官，提高精神兴奋点，它不但能像咖啡和浓茶那样使人精力充沛，而且巧克力会使人更加性感妩媚。巧克力对于缓解人伤心难过的心情，也有一定的作用。
巧克力可以冰冻吗?
补充：
巧克力含有超过300种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验，并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。巧克力是防止心脏病的天然卫士。含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。
巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。
巧克力不能放冰箱
谣言1:巧克力放进冰箱冷藏会变质。真相:巧克力放到冰箱里储藏并不会坏掉变质，只不过拿出来以后应该尽快食用。从巧克力的成分上来讲，巧克力可以分成两大类:一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。把巧克力放进冰箱中来保存的话，巧克力表面就会出现糖霜，或是因出油而引起反霜。如果巧克力的储存环境潮湿，巧克力中的糖分很容易就被表面的水分所溶解，水分蒸发之后便会留下糖晶。就算是密封包装，没有打开的巧克力，水分依然会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使得巧克力表面被一层呈灰白色薄薄的糖霜覆盖满。所以，把巧克力放进冰箱里就会坏这种说法不准确。如果夏天室温过高，比如30度以上，巧克力是应该放在冰箱冷藏室里保存的。只是需要注意的是，当把巧克力从低温的冰箱里拿出来的时候，如果不尽快食用，由于其表面是凉的，会导致室温中的水蒸气在其表面凝结，影响外观和口感。谣言2:每天吃少量可可脂含量70%以上的黑巧克力可以减肥。真相:巧克力是一种能量密度很大的食物。黑巧克力中钠和糖的含量会低于牛奶巧克力、白巧克力，但是脂肪含量(尤其是饱和脂肪的含量)还是很高。虽然有研究显示黑巧克力可能抑制食欲，但这绝不等于说它就是“减肥食品”。根据统计，100克黑巧克力的卡路里为599大卡，脂肪含量为43克(其中饱和脂肪24克)，占到了每日脂肪摄入量的66%，饱和脂肪含量更是已经超过了每日摄入量。令人吃惊的是，黑巧克力中脂肪含量(尤其是饱和脂肪的含量)如此之高，但低BMI人群每日的黑巧克力摄入量居然高于超重或肥胖者。究其原因，首先，黑巧克力的钠和糖的含量低于牛奶巧克力、白巧克力；其次，高饱和脂肪酸意味着你只要吃一点点黑巧克力，就能很大程度上增加饱腹感(可能还有幸福程度)，抑制食欲；最后黑巧克力中富含的多酚类物质在一些动物和体外实验中就被证明有抗肥胖和糖尿病的作用。虽然人体实验的证据仍非常少，但是显然每天吃一些黑巧克力并不必然会让你增肥。至于要想单靠黑巧克力减肥，却不太现实。减肥还是要控制合理膳食和适度运动相结合，适量吃黑巧克力没有坏处，却也不是减肥者的灵丹妙药。责
巧克力需要放冰箱吗？
巧克力最好不要放冰箱。 放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用，也可放在通风干燥处储存。
