原汤化原食没有科学依据。原汤化原食指汤能够帮助淀粉类食物消化吸收，而淀粉类食物主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜，原汤也仅是微量的碳水化合物，因此是不具有帮助消化的作用的。消化是靠分泌的胃酸、胃蛋白酶。
“原汤化原食”这话有依据吗?
“原汤化原食”是有一个典故的，据说古时西北有一个面馆，里面的面十分劲道，面馆的老板要求每个吃面的人一定要喝面汤，但是有个人不听老板的话只吃面不喝汤，结果吃完面回家后开始肚子痛得受不了，还好老板派店里的人跟着他，给他灌了面汤后那个人就好了。
这句话是有科学依据的，原食指的是淀粉类食物，原汤指的是煮了原食的汤。
吃淀粉类食物时要喝原汤的原因有二，其一，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中。将汤喝下去的话汤里面的淀粉能广泛与胃肠壁接触，产生大量消化淀粉的酶帮助消化食物，如果不喝汤那么消化过程就会变得缓慢，严重的就会消化不良，出现上文那个人的反应。
其二，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素很容易流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
所以，请记住，吃淀粉类食物要记得喝原汤，除非你消化能力特好，而原汤指的是，煮淀粉类食物的汤而不是其他的汤。还有一点，米也是淀粉类食物，切记不能用热水去淘米，吃捞饭的话也要记得喝原米汤。
原汤化原食有科学依据吗?
原汤化原食没有科学依据。原汤化原食的说法在北方确实非常常见，但它并没有科学依据。人体主要靠胃部分泌的胃酸、胃蛋白酶来消化食物。原汤一般是指煮过面条、饺子的汤，汤里仅含有微量的碳水化合物，并不含任何帮助消化的消化酶。所以，用原汤来消化食物，其实是没有道理的。
原汤化原食的由来
有这样一个趣闻，说是在新疆一位赶路人途中饿了，就到路旁的小店中吃了碗新疆有名的拉条子，随后继续赶路，可是过了两个时辰，又见他回到小店，别人以为他落下东西在店中，谁知他赶了80里地回来是因为在吃面后忘了喝碗面汤。其实，不光是新疆的拉条子，在中国的饮食传统中一直有“原汤化原食”的说法。人们在吃完捞面、水饺或元宵，都要喝点原汤。
古语：原汤化原食。其出处、典故和含义？
在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。营养师认为，“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。
“化”有两重含义
首先，“化”有“消化”的意思。营养师说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。上面提到的小故事，其实是因为西北的拉面比较硬，不容易消化，造成肠梗阻。喝了汤后，原汤帮助面条消化，所以肠子又蠕动起来了。
其次，喝原汤还有一定的补充作用。营养师说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里。有报道称，溶解在汤里的水溶性维生素可占原食物的50％，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。同样道理，有的地区做米饭习惯用“捞饭”，也会造成水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失，所以我们主张“蒸米饭”，如果做捞饭的话，要将米汤喝掉。
食物中的水溶性维生素，随着加工、烹调很容易丢失。平时我们提倡淘米不用热水，不过度搓洗，淘米次数也要控制在两次以内，炒菜不宜加过多的水等原则，就是要避免水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失。道理与原汤化原食如出一辙。
什么样的汤能化原食
营养师说，“原食”，指的是淀粉类食物，而“原汤”，就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。而火锅的汤则不能同日而语，因为涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂的含量太高，长期饮用会对健康不利。
还有，一定要讲究是“原汤”，才能化原食。营养师说，西安著名的羊肉泡馍，使用的是炖羊肉的汤，然后把馍泡进去，这个汤就不是馍的原汤，因此没有上述作用。
减肥饭前喝汤，胃不好饭后喝
原汤有这么多好处，那么，什么时候喝最好呢？营养师说，理论上，多是饭后喝，就像大家喜欢在饭后喝点粥一样，量多少没有严格限制。营养师说，吃面类食物不容易产生饱腹感，所以容易越吃越多，因此肥胖者应该在饭前喝，可以使人产生一定的饱腹感，放慢吃饭的速度，不至于吃得过多。这也是为什么民间流行“饭前喝汤，苗条健康”这条谚语的原因了。不过，慢性萎缩性胃炎的患者，胃酸分泌较少，饭前喝汤会冲淡胃液，进一步影响食物的消化，所以不要在饭前喝太多的汤。
参考资料：营养指导：原汤化原食。
如何理解“原汤化原食”
有这样一个趣闻，说是在新疆一位赶路人途中饿了，就到路旁的小店中吃了碗新疆有名的拉条子，随后继续赶路，可是过了两个时辰，又见他回到小店，别人以为他落下东西在店中，谁知他赶了80里地回来是因为在吃面后忘了喝碗面汤。其实，不光是新疆的拉条子，在中国的饮食传统中一直有“原汤化原食”的说法。人们在吃完捞面、水饺或元宵，都要喝点原汤。
从营养学的观点来看，
这种吃法是有一定道理的。
要知道，普通食物成分表上的营养成分，是指生食物的含量，真正进入人体的营养素要低于这个量，因为食物在储存、加工中总会损失一些营养素。对于米、面及其制品来讲，在烹调过程中，主要损失的是B族维生素等水溶性维生素，特别是维生素B1、B2。实验表明，由于扩散作用，水煮的面条和饺子有50%的水溶性维生素以及少量矿物质和有助消化的辅酶会溶于汤中，因而喝汤能够在一定程度上弥补面条或饺子中损失的营养成分。
煮菜、淘米次数不宜过多等也是同样的道理。
但是，到底这“原汤”该什么时候喝呢？应该说，最好是在吃“原食”前喝才好。这可以从人体对食物的消化吸收过程来分析。先喝几口汤，不仅有利于食物的通过，防止硬块食物刺激黏膜，而且还可促进胃肠的蠕动和各种消化液的分泌，有助于食物的消化。此外，先喝汤还可以使人具有一定的饱腹感，放慢吃饭的速度，而不至吃得过多，这也是为什么民间同样流行“饭前喝汤，苗条健康”这条谚语的原因了。俄罗斯人吃饺子的顺序整好与中国相反，饺子汤先上，然后才是饺子。
参考文献：百度百科
原汤化原食什么意思
1、“原汤化原食”是指吃完捞面、水饺后喝点原汤。2、在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。“原食”指的是淀粉类食物，而“原汤”，就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。
