大黄米是软黄米。是大黄米与“小米”非同一种作物，是由糜子去皮加工而成。适于贫瘠干燥土壤生长，多分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。
什么是大黄米
简介
大黄米，别名：软黄米、黍米。与“小米”非同一种作物，“小米”由谷子（粟，古称“稷”）加工而成，而“大黄米”由具有糯性的糜子（古称“黍”）加工而成。拉丁文名Panicum miliaceum.为禾本科植物黍的种子。黍（《诗经》）为一年生草本。
生长习性
适于贫瘠干燥土壤生长。在中国黍子栽培大体以山西-陕西省界（约为东经110度）为界，以东的华北、东北地区以糯性黍子为主，以西的陕西、甘肃、宁夏等地以粳性黍子为主。
大黄米和小黄米有什么区别?
主要区别是，科目分类不同、形态特征不同、生活习性不同，具体如下：
一、科目分类不同
1、大黄米
大黄米，别名软黄米、黍米。属禾本目、禾本科、黍属、黍种。
2、小黄米
小米又称粟米、小黄米、黄小米，北方称谷子。属莎草目、禾本科、狗尾草属、粱种。
二、形态特征不同
1、大黄米
秆直立，单生或少数丛生，高60～120厘米，有节，节上密生髭毛。叶鞘松弛，被疣毛。圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗；小穗卵状椭圆形，颖纸质。颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色，性粘。
2、小黄米
一年生。须根粗大。秆粗壮，直立，高0.1-1米或更高。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片长披针形或线状披针形，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。圆锥花序呈圆柱状或近纺缍状，通常下垂，基部多少有间断，主轴密生柔毛，刚毛显著长于或稍长于小穗，黄色、褐色或紫色；小穗椭圆形或近圆球形，黄色、桔红色或紫色。
三、生活习性不同
1、大黄米
大黄米适于贫瘠干燥土壤生长。在中国黍子栽培大体以山西-陕西省界（约为东经110度）为界，以东的华北、东北地区以糯性黍子为主，以西的陕西、甘肃、宁夏等地以粳性黍子为主。
2、小黄米
小米生育期仅 80 d 到130 d 之间，具有耐旱、贫瘠土壤和耐储藏的优势，适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长 。
参考资料来源：百度百科-大黄米
参考资料来源：百度百科-小黄米
参考资料来源：百度百科-小米
大黄米是粗粮吗?热量高吗?
大黄米是粗粮。大黄米比大米热量高，大黄米的热量是349大卡/100g，大米热量是116大卡/100g。大黄米是由黍加工成的黍米，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。大黄米是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。扩展资料大黄米最常作用食用方法就是制作粽子、年糕，在用大黄米制成年糕样子以后，还可以进行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地区都十分有名。由于大黄米爱生虫，所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内，尤其在夏天，尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。参考资料来源：
大黄米是粗粮吗?热量高吗?
大黄米是粗粮。大黄米的热量高于大米，大黄米的热量为349大卡/100g，大米的热量为116大卡/100g。大黄米是谷米加工的谷米，其所含人体所需八种氨基酸的含量高于大米和小麦，特别是蛋氨酸含量，是大米和小麦的两倍。多种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也含有淀粉。
