根据情况而定。蚝油不放冰箱不一定会产生黄曲霉素，也有可能是其他霉菌。黄曲霉毒素通常隐藏在发霉的食物中，特别是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆类等。而蚝油是用蚝制成的调味料，是动物油。常温下耗油比较容易发酵、分解、变质，例如变稀、长毛，因此未用完的蚝油需要放置冰箱冷藏室进行保存，确保蚝油保持黏稠状不变质。
蚝油不放冰箱会产生黄曲霉素吗?
这个主要看各个商家的蚝油保质期，有些商家生产的蚝油保质期是一年，有些商家生产的蚝油保质期是两年等。
由于生产厂家和生产工艺的不同，蚝油的保质期也会有所不同。一般来说，蚝油的保质期约为2年。打开后可在冰箱中储存半年左右。如果储存时间太长，蚝油的风味会发生变化。如果蚝油在室温下储存，建议在三个月内食用。
蚝油开瓶后在室温下容易变质。建议将其存放在远离热源的阴凉干燥处。如果条件允许，可以将其储存在冰箱中，以减缓蚝油的发酵和变质过程。
蚝油内有黄曲霉素
耗油的简单介绍：
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油没放冰箱还能吃吗
开过封的蚝油，最好放冰箱冷藏保存，因为一瓶蚝油不是一时半会儿就能吃完的，时间放太久最好不要吃。
除非饭店周转时间比较快，一瓶很快就能用完，可以另当别论。
蚝油没放冰箱还能用吗？
蚝油不需要放在冰箱，在短期时间是不会坏的，当然时间长了，也会变质的。
