大蒜越冬要盖草。因虽然大蒜喜低温，但低于-5℃时很难发芽，已经发芽的幼苗会因冻害停止生长，且温度过低时大蒜也很难安全越冬。故给大蒜盖草，起遮阴保水、保肥保湿、增温保暖的作用。总体来说覆盖稻草是帮助改善了大蒜的生长环境。
种植大蒜后,为什么要立即给大蒜覆盖稻草?
大蒜种植面积随着价格的上涨而不断扩大，目前我国大蒜种植面积已达70万公顷左右，占大蒜种植面积的60%以上，在大蒜种植过程中，很多农民会发现，打算播种的时候会覆盖秸秆。大蒜喜欢寒冷的环境，对温度的要求比较严格，一般温度超过26℃就会影响幼苗和球茎地下部分的生长发育，低于-5℃就难以发芽，已经吐丝的幼苗会因冻伤而停止生长。温度过低时，大蒜也很难安全越冬。
大蒜适宜在沙土等疏松的土壤环境中生长，有利于地下鳞茎的膨大，且对土壤水分要求严格。大蒜播种时间一般在8月上旬或8月下旬，根据不同地区有一定差异。此时，中午阳光直射，容易增加土壤水分蒸发，阳光直射不利于蒜苗出芽后的生长。如果播种后直接用稻草覆盖，一方面避免了阳光直射的遮挡，另一方面也避免了土壤暴晒，过度蒸发导致土壤水分下降，影响大蒜发芽。大蒜生长的早晚将直接影响到后期的产量，俗话说，肥在子宫，晚长壮。
大蒜喜欢寒冷的环境，对温度的要求比较严格，一般温度超过26℃就会影响幼苗和球茎地下部分的生长发育，低于-5℃就难以发芽，已吐丝的幼苗会因冻伤而停止生长。大蒜适宜在沙土等疏松的土壤环境中生长，有利于地下鳞茎的膨大，土壤板结会影响大蒜根系的生长，不利于后期鳞茎分化和膨大，影响大蒜的产量和质量。秸秆覆盖可以减少雨水冲刷，防止肥料随雨水流走，在秸秆的保护下，土壤不能因雨水冲刷而造成压实，保护田间小环境。
秋播大蒜不适宜温度过高，发芽前不能有阳光直射，土壤湿度要保持良好。另外，秋季雨水较多，播种后的大蒜在雨水冲刷下不仅容易变硬，还容易造成水分流失。
秋天大蒜地膜覆盖上面不盖东西可以越冬吗
一、施足基肥，整地作畦。
地膜覆盖栽培与一般栽培相比，大蒜根系较发达，吸肥能力增强，植株生长旺盛，需要供给充足的养分，但盖膜后追肥不便，所以必须施足基肥。一般每亩施入腐熟有机肥4000公斤左右，大蒜专用复合肥50—60公斤，耕透耙匀，平整后作畦，生产中多采取平畦栽培，一般畦长10—15米，畦面宽1.3—1.4米，畦埂底部宽30厘米。关注火爆农资招商网huobao3456tv公众号，学习更多农业种植技术知识。
二、种瓣的选择与处理
蒜种的大小、好坏与产量关系密切，要选择瓣大色鲜，无伤无烂，无病虫害，不脱皮的蒜瓣作种瓣。按大小分级分畦播种，使植株生长整齐。播种前用50%多菌灵可湿性粉剂加水配成500倍水溶液，每100公斤稀释液可沁泡种瓣100公斤，将种瓣沁泡24小时后捞出，晾干表面水分，立即播种。这样不仅能有效抑制蒜衣内外部病菌的滋生和蔓延，减少烂瓣，提高出苗率，还可促进根系生长，使蒜苗健壮，产量增高。
三、播种覆膜
地膜覆盖栽培大蒜适播期为9月下旬至10月上旬。播种过早，不利越冬，播种过晚，抗寒能力差，影响产量。播种时按20厘米的行距先开沟，沟深8—10厘米按8—10厘米的株距进行点播，播深3—5厘米，每亩播30000株左右。要求播种沟深浅一致，覆土薄厚一致。摆蒜时，秋种大蒜高产栽培技术将蒜瓣背腹连线与播种行的方向相垂直。这样可以减少叶片间的重叠，使叶片能接受更多的阳光，增加光合产物的积累，并能达到苗齐、苗壮的目的。
播种结束即可浇水，待水完全下渗后喷洒除草剂，选用44%戊氧乙草胺乳油（二甲戊灵10%，乙氧氟草醚4%，乙草胺30%）每亩215—200克，对水50公斤进行土壤均匀喷雾。此配方杀草彻底，持效期长。喷药结束后随即覆膜。
秋季种植大蒜冬季过冬视频
栽培技术
绿色食品大蒜基地要远离城市、工矿区及主要交通干线， 基地区域及周边无“三废”排放企业。农田大气环境良好，灌溉水质、土壤环境质量均要符合《绿色食品产地环境质量标准》。适宜大蒜生长的土壤要耕层深厚、土质肥沃，有机质含量在1.0%以上，以壤土为最佳。
前期栽种
【整地】耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。根据水源确定畦的长短，可打长80～100m，宽4.2～4.4m的畦；也可打长40～50m、宽4.2～4.4m的畦。
【选种】人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要求每粒重量5g左右。种子大小是获得高产的关键。
【适时播种】大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2d。
【合理密植】一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2万株左右。方法是用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右，栽种时要记得浇水。
田间管理
【灌溉】大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水。
⑴覆膜水：大蒜播种后需及时浇水，浇足浇透，一株不漏，每667平方米浇水100立方米。此次水既满足大蒜种植的需要，又为覆盖地膜提供方便。
⑵壮苗水：一般在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。
⑶出苔水：蒜苔刚一出尖就浇此水。
⑷膨大水：拔完蒜苔就浇此水。
【地膜覆盖】地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发量减少，大蒜对环境的需求得到满足。在浇完覆膜水后，地还稍微下陷，用覆膜机或人工方法覆膜。无论哪种方法都要将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起。
【放苗】蒜芽刚破土，及时把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
【人工灭草】大蒜生长期内，气温比较低，杂草危害主要在春节后，因有地膜覆盖，靠人工灭草。方法是用粗铁条或8mm钢筋折“7”字型小沟，将地膜破小口铲除小草苗。
【拔蒜苔】当蒜苔上部的弯由下开始向上卷弯时是拔蒜苔的最佳时期。方法是每天中午11时至下午3时用手轻提。
施肥
绿色食品大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥；以底肥为主，追肥为辅。
【底肥】9月下旬，每667平方米施优质农家肥（充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥）5000kg、尿素20kg、硫酸钾10kg。要求撒施均匀，然后深翻耕地。
【追肥】第二年的4月上旬，结合浇壮苗水，每667平方米冲施速效肥尿素10kg。4月中旬每667平方米用0.5kg磷酸二氢钾溶于50kg水中喷施。
病虫害防治
由于绿色食品大蒜种植以有机肥为主，植株的抗病能力强，再加上大蒜生长期内气温低，大蒜病虫害发生比较轻，通常发生的病虫害为叶枯病、蒜蛆。
【叶枯病】叶枯病是大蒜生长过程中的一种主要病害，危害严重时大蒜不易抽苔，进而影响大蒜的产量，一般防治方法是：4月中旬发病初期每667平方米用75%百菌清可湿性粉剂100g，兑水稀释后喷雾1次即可。
【蒜蛆】蒜蛆一般年份发生不普遍，对蒜蛆偏重发生的地块，可结合整地，在大蒜种植开沟时，每667平方米施草木灰40kg，施于沟内，能有效控制蒜蛆发生。但当蒜蛆危害比较严重时，可用药物防治，防治方法是4月下旬每667平方米用50%辛硫磷乳油100mL，兑水稀释后，向大蒜根部灌药。
种植大蒜怎么过冬
在棚里保温，控制好温度。
