酥肉粉是红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶做的。该粉简化酥肉的制作流程和步骤，将繁多的原材料和制作全部归到粉内，大大降低了制作成本和制作时间。酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。
小酥肉专用粉可以做出哪些食品
小酥肉专用粉是红薯粉或者土豆类淀粉，可以炸的东西不仅仅是酥肉。还有薯条、麻圆、土豆块、汤圆、鸡腿、鸡柳、鸡米花、茄子等一切需要裹淀粉的东西。该粉的主要配料为：红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。该粉简化酥肉的制作流程和步骤，将繁多的原材料和制作全部归到粉内，大大的降低了制作成本和制作时间。其使用方法也非常简单，将食材切成条状，讲该粉按比例加水与肉搅拌均匀即可下锅，待炸制金黄即可上桌食用。炸酥肉的相关说明炸酥肉可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定的粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。也可以用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合，这样面糊既容易糊在肉条表面，炸出来的酥肉口感也比较酥脆。一般制作炸酥肉，都是需要添加淀粉的，如果只用低筋面粉，油炸出来的表皮不会很彭松、酥脆，反而比较脆硬，不够酥，口感不好。一般炸酥肉，使用淀粉的口感比使用低筋面粉的口感要好；而低筋面粉炸出来的酥肉，又比高筋面粉口感好一些。以上内容参考：百度百科-酥肉粉
小酥肉专用粉成分?
小酥肉粉里有面粉、淀粉，豆粉，各式的香料。香料会根据不同口味的小酥肉粉的味道，选择不同的香料放到小酥肉粉里头。想要些不一样的小酥肉粉还可以选红薯粉、淀粉、豆粉的那一款小酥肉粉。有红薯粉、淀粉、豆粉做出来的小酥肉粉，会让小酥肉味道浓郁些。这三种食材混合加上些清水、胡椒粉等物质，能做出来不同味道的油炸小酥肉用到的小酥肉粉。炸酥肉需要注意：1.肉质的选择。炸酥肉的第一步肯定是要先去买肉，要是做酥肉就必须要选择猪屁股尖尖的肉，因为那里的有肥有瘦，分布的十分均匀。相信小伙伴们在吃酥肉的时候也发现了一个问题，如果全是肥肉炸酥肉就会非常的油腻，如果全是瘦肉吃起来的感觉就非常的柴，口感不是很好。我们一般选择肥瘦相间的肉，这样炸出来既不会太油腻也不会太垫牙。2.调好糊。这一步可非常的关键，我们要选择面粉和淀粉一起，见他们按一比一的比例放进去，为了让它的成品更加的松软，那就要放鸡蛋液进去，这样就会非常的松软了。还可以放一点啤酒进去，这样炸出来的酥肉也就不会有腥味了哦。3.控制好油温。炸酥肉所需的油温非常的重要，一般我们必须把油温升到七八成热才行呢，这个时候才能把肉放进去，而且放肉也不是乱放哦。我们要一根一根的往锅内放哦，这样炸出来就会非常的均匀。
