猫眼螺冷水下锅煮12-15分钟，煮开后加入2-3滴食醋或香油，肉会比较容易挑出来。猫眼螺的学名是猫眼蝾螺，为腹足纲蝾螺科螺蛳。猫眼蝾螺壳体厚重，有光泽，除少数有浅纹外，整个壳体平滑，螺塔高，壳顶钝，缝合线浅。所有的螺层凸圆，但体层在缝合线下附近略微凹陷。壳口圆，外唇的边缘锋利。
猫眼螺的做法
1、食材：猫眼螺1斤、蒜蓉辣酱1勺、葱30g、啤酒1杯、姜20g、干辣椒20g。2、猫眼螺一斤，清洗干净装盘备用。3、锅中放油，油热后放葱姜干辣椒。4、加入蒜蓉辣酱，十三香，酱油翻炒。5、蒜蓉辣酱炒香后放入猫眼螺，不断翻炒。6、翻炒2分钟后加入啤酒一杯，一勺水。7、水开锅后熄火，盖上锅盖焖2分钟。8、2分钟后开盖，出锅装盘，美味的辣炒猫眼螺就做好了。
猫眼螺调汁的做法？
在锅中热油，依次加入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、十三香和酱油炒香，然后倒入洗干净的猫眼螺，在翻炒两三分钟后加入啤酒、水；在水开之后关火，盖上锅盖焖上两分钟就可以起锅了。
