桂花蜜能保存18个月。国家规定瓶装蜜的保质期为18个月，保存桂花蜜时不能沾水，也不能将其放在环境潮湿的位置，不然会变质。桂花新蜜色、香、味、口感较好，可以制作桂花藕、桂花藕粉糖糕、桂花酒酿小圆子、桂花糖炒年糕、桂花杏仁豆腐等美食。
自制桂花蜂蜜保质期多久?
自制的桂花蜜能保存2-10年。其做法为：把准备好的干桂花放在盆中加少量食用盐与清水一起调匀，浸泡半小时，再把里面的桂花取出来，放在阳光下沥干水分。把处理好的桂花与蜂蜜放在一起调匀，直接装入到准备好的玻璃瓶中，然后密封保存十到十天以后桂花就能吸收大量的蜂蜜，而蜂蜜也会吸收浓郁的桂花香，这时自制的桂花蜜也就做好可以食用了。
自制桂花蜂蜜保质期多久
但必须指出的是，如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质，是不能食用的。当然，如果发酵不严重的话，在60°C左右水浴加热0．5小时处理后还是可以食用的，不过营养价值和作用要差些。
总之，不管什么品种的优质成熟蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
一、关于蜂蜜的保质期
目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
二、关于蜂蜜是否变质
蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：
一是味道变得较酸；
二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
三、关于蜂蜜能否食用
你家的蜂蜜密封不严，又没有低温保存，呈水状，放置了至少三年，可以确定已经开始变质。最好不要再喝了，喝了或许不会对身体造成什么危害，但是已经没有太大的营养价值了。
自制桂花蜜要放冰箱吗
是一定要的.否则,有可能不仅吃了,没效果,闹出其他毛病.在炎热的天气,东西都容易变质.如果是短期一两天储存,可以用泡沫箱放一些冰块或冰袋,密封储存.要是储存时间较长,非冰箱,冰柜不可了
桂花蜜做好了怎么保存
1、桂花蜜是可以放冰箱保存。如果是自己制作的桂花蜜，而且蜂蜜浓度有40波美度以上可以保存2-10年，最重要的不能碰水，碰水了就会坏了。2、另外，刚从树上打下来的桂花，当天便要制作完成，挑出桂花中的杂质。如外壳、小茎、小虫等杂物。
