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黑巧克力和普通巧克力的区别(黑巧克力其实并不健康)

2022-05-05 13:26:171.84万

黑巧克力和普通巧克力的区别(黑巧克力其实并不健康)

味道不同:黑巧克力味道会偏苦以及带有可可豆的香味,而普通巧克力口则会带有更多的奶味以及更柔和的甜味。

颜色不同:通常黑巧克力会比普通巧克力颜色更深,通常呈黑色,而普通巧克力颜色通常呈白色、浅棕色或棕色。

成分不同:黑巧克力可可脂含量比普通巧克力高,微苦,可固形物含量高。而普通巧克力主要成分是可可液块,呈柔滑糊稠状,可固形物含量低。

口感不同:黑巧克力口感非常柔顺嫩滑、脆硬,而普通巧克力有微粒感。

黑巧克力与普通巧克力的区别是配料用黑可可粉吗?

Chocolate)、牛奶巧克力(Milk

Chocolate)和白巧克力(White

Chocolate)三种。

黑巧克力(Dark

Chocolate):即增加了增甜剂和可可脂的可可浆。它的板硬度较大,其可可脂含量

较高,平均含量为27%,乳质含量少于12%。根据可可脂含量的不同,黑巧克力又有不同的级别。软质黑巧克力,可可脂含量32~34%;淋面用的硬质巧克力可可脂含量38~40%;超硬质巧克力可可脂含量38~55%,不仅营养价值高,也便于脱模和操作。

黑巧克力在点心加工中用途最广,可用于巧克力夹心、淋面、挤字、各种装饰、各种脱模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力饼干等。

牛奶巧克力(Milk

Chocolate):原料包括可可制品(可可液块、可可粉、可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等。含至少10%的可可浆和至少12%的乳质。牛奶巧克力用途很广泛,可以用做蛋糕夹心、淋面、挤字或脱模造型等。牛奶巧克力最初是瑞士人发明的,而且一度是瑞士的专利产品,直到现在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分为两大类:在欧洲,继彼特和耐斯特之后,大多数制造商也使用炼乳作为配料;而在美国和英国,则用奶粉和糖的混合物作为配料。后者利用了糖的吸湿性自行干燥,并由于混合奶粉中的酶活力的作用而产生一种干酪般的味道。

白巧克力(White

Chocolate):所含成分与牛奶巧克力基本相同,它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料,不含可可粉,所以呈现白色。这种巧克力仅有可可的香味,口感和一般巧克力不同,而且乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度较高。白巧克力大多用作糖衣,也可用于挤字、做馅及蛋糕装饰。

白巧克力 黑巧克力有什么区别?

一、营养价值不同

黑色巧克力的营养价值相对要更高一些,黑巧克力里面的含乳量相对来说低一些,甜度没有白巧克力甜。

白巧克力里面乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高。

二、制作原料不同

白色巧克力是由可可脂,糖,牛奶和香料(香草香料)制成的,不含有可可粉。

黑巧克力,是由可可液块,可可脂,糖和香精制成的,里面的乳质含量相对非常的少。

三、颜色不同

黑巧克力的颜色是黑色的。

白巧克力的颜色是白色的。

四、营养价值不同

白巧克力是一种不含可可粉的巧克力,成分和牛奶巧克力基本相同,主要有可可脂、糖、牛奶以及香料制成.因为白巧克力的脂肪、糖分很高,所以有增肥的功效,而且也能够快速补充人体能量。

黑巧克力的营养价值主要有:

1、黑巧克力中含有咖啡因,它有抑制食欲的作用,并能促进人体新陈代谢,适量的吃一些可制造饱腹感,有效控制食欲.而且因为黑巧克力的糖量和脂肪量都比较低,所以吃黑巧克力有减肥的功效。

2、黑巧克力中含有较高含量的天然抗氧化剂多酚,其具有与阿司匹林相似的抗炎作用,在一定浓度下可以降低血小板的活化,转移自由基在血管壁上的沉积,对心血管发挥保护作用,在一定程度上降低心血管疾病的发生率。

3、黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用,可以保护免疫系统免受自由基的伤害,多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。

扩展资料:

黑巧克力是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分,通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖,在口中融化之后,可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。

通常,高档巧克力都是黑巧克力,具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味,甚至有些苦,因此黑色巧克力较不受大众欢迎。食用黑巧克力(Dark chocolate)可以提高机体的抗氧化剂水平,从而有利于预防心血管疾病,糖尿病,低血糖(Cardiovascular disease)的发生。

白巧克力因为不含有可可粉,只有可可脂及牛奶,因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力(或许应该叫它牛奶魔力),由于可可含量较少,糖类含量较高,因此白巧克力的口感会很甜。

参考资料:巧克力-百度百科

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