螃蟹里的白色胶状物是蟹膏。蟹膏主要是雄性的副性腺及其分泌物,自然状态为青白色半透明果冻状液体,蒸熟后,为半透明、粘粘的,还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种,河蟹膏微甜,海蟹膏则略腥,含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
螃蟹里面白色的是什么
1、如果是白色黏黏的胶状物,那可能是蟹膏。
蟹膏的主要成分是公螃蟹的精子,次要成分是脂肪。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。可以食用,味道鲜美。
2、螃蟹壳上的白色的东西有可能是感染的寄生虫。
螃蟹生长的环境比较复杂,极易感染寄生虫,螃蟹壳上看到白色的东西也很正常,所以,吃蟹一定要高温消毒,螃蟹经过蒸煮和烹饪后寄生虫死亡,不再对人身体造成威胁。
3、螃蟹里有乳白色线状物质是大闸蟹的鳃。
如果一头是固定不动的,那便是大闸蟹的鳃,这一不能吃。如果“条状”没有固定不动,并且还并不是每一个大闸蟹里都是有 ,最好是不必吃。
扩展资料:
哪些人不能吃螃蟹
1、孕妇
孕妇不要吃螃蟹,螃蟹的功效会导致流产。
2、老年人
老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。
3、有过敏史的病人
一些本来就有过敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团,有的是长小红疹子,瘙痒难忍,严重的还会出现过敏性休克。
4、感冒发烧的病人
感冒发烧的病人也不适宜吃蟹,以免加重症状。清代食养专着《随息居饮食谱》记载,蟹,多食发风,积冷,时感未清,痰嗽便泻者,均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
5、脾胃虚寒的人
中医还认为,由于螃蟹是水生动物,属于“寒性”,所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。
6、痛风患者
螃蟹属于高嘌呤食物,而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹,更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
7、肝炎患者
肝炎患者的胃黏膜容易出现充血,胆汁分泌失常,可以说整个消化系统的功能都比较差,因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的,这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。
8、肾功能不全者
不论是由何种因素引起的肾功能不全的人,当摄入蛋白质、氨基酸后,都可使肾脏负荷加重,加快肾衰竭的进程,所以对肾功能不全的病人来说,吃蟹只能尝尝味道。
9、高血压、高血脂、糖尿病患者
高血压、高血脂、糖尿病患者要尽量少吃,这是因为螃蟹中含大量胆固醇,吃多了会使那些指标达到更高。
参考资料:
人民网-螃蟹有四个部位不能吃 教你吃螃蟹的正确顺序
百度百科-蟹膏
公蟹里面的白色胶状物是什么?
公蟹里面的白色物质是蟹膏。
当我们吃成熟的公螃蟹的时候,在吃这些公螃蟹的过程中就会看到里面有白色的物质。这种物质在没有煮熟的时候,看起来是白色的,煮熟了之后就会变成有点黏而且有点腻的胶状物。这是由于公螃蟹需要过冬,这个时候它就会储存很多的脂肪,经过时间的累积,就变成了蟹膏。如果蟹膏非常的多,说明这只公螃蟹长得还是比较壮实的。
吃公螃蟹的顺序
1、先吃膏再吃肉,将蟹掩(蟹肚脐部分的一小块盖)去掉,顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
2、接着吃蟹腿,剪开蟹腿两头,用蟹镊捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截,先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
3、再吃蟹钳,将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。
4、最后吃蟹身,剪开蟹身,即可用蟹刺剔出蟹肉。或把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。