炒菜时油锅起火不可以用冷水浇灭。因油的重量比水要轻，油不会溶于水，还会浮在水的表面继续燃烧，仍然会与空气中的氧接触引起剧烈燃烧，使油分散成更大的面积，让火势蔓延，故油锅起火不能使用水浇灭。油锅起火应使用锅盖盖住，使燃烧的油火接触不到空气而熄灭。
油锅着火后可以浇水吗
不可以。
近日，江苏江阴市民严先生在家中厨房炒菜，油锅里的油突然沸腾起来，情急之下，他直接用水给油锅降温，没想到引发火灾，厨房被烧。
严先生表示，锅里的油太多了，加两勺水下去后，锅里的油“砰的一声就起来了”。消防赶到时，严先生家的厨房还在燃烧，现场浓烟滚滚。
对此，网友表示，严先生还需要加强消防知识的学习，善用锅盖、湿抹布等工具进行灭火，这下是“做个菜厨房都烧没了”。
消防提醒：油锅沸腾或者起火时，千万不要用水扑救，冷水遇到高温会使油火到处飞溅。正确的灭火方式是，用灭火毯、锅盖或湿抹布等盖住起火油锅，也可用蔬菜沿着锅边倒入国内灭火。
厨房防火小提示：
厨房防火不可大意，提醒大家在厨房烧菜同时，千万不要擅自离开正在烧煮的灶台，去做其他事务，防止在起火第一时刻未进行及时扑救，导致火灾蔓延；
平日要注意对油烟管道及被油烟侵袭的地方进行清洗，以防万一起火，造成火势的加速蔓延；同时，在家中提前备好合格的灭火器等消防产品，确保在发生火灾时可以第一时间扑救。
以上内容参考 陕西法治网－江苏男子炒菜时油锅着火，加两勺水灭火结果把厨房烧了，消防：错误示范
油锅着火了可以直接用冷水扑灭吗?
日常家庭生活，都离不开炒菜做饭。厨房是经常用火的地方,而油锅自古以来便是“小心火烛”的重点部位。如操作不慎，油锅一旦着火，极易蹿起数尺高的火焰。如果您不懂消防常识，采取了错误的灭火方式，就会导致火焰外溅，烧着家具和房屋，造成不应有的损失。油锅起火20秒后应及时扑灭。油锅起火的主要原因有：油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。操作失当，油锅持续高温引发火灾。厨房内油炸、油煎制作较为常见，当油锅在持续加温，锅内温度逐渐达到食用油的燃点（350℃左右）后，油锅内的油品便会产生自燃。燃烧蔓延速度较快，油锅起火大约20秒后，火势便发展到猛烈阶段。若不能及时有效地扑灭，可迅速引燃厨房内其他可燃物，并且通过风机、风管蔓延，从而引发更大的火灾。点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。油锅起火后若处置方法不当，会弄翻锅，弄洒油。厨房电线短路打火。抽油烟机杯罩等积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。人走开前一定先关掉灶火油锅在使用时，应远离可燃物。煮、炖各种食品时，应该由人看管，食品不宜满，沸腾时采取揭开锅盖或改小火，以防外溢。油炸食品时，油不能放得过满，油锅搁置要平稳。油炸食品时，要注意防止水滴和杂物掉入油锅，以免食用油溢出着火。油锅加热时应采用文火，严防火势过猛、油温过高。烹饪时宜着短袖或合适的长袖，避免烟火延烧衣物。烹煮食物时切勿任意离开，离开前须将火关闭。经常检查气管线路及电线线路，发现破损时，要及时更换。在做饭、烧汤时，如果要接电话或去菜场或与人聊天，一定要先关掉灶火。及时清理抽油烟机罩。
