泡水：可将其泡水6-10个小时，再用文火慢煮，煮的过程中要不断加水，让水能盖过豆子1厘米，煮到软为止。
冷热交替：豆子洗干净后，放到热水煮10分钟，然后把豆子放到冰箱里冷藏，经过冷热交替，豆子便很容易就能煮烂。
反复熬煮：煮豆子水开后，往里倒入凉水，等到水再次沸腾后，又加冷水，进行3-5次即可。温度多次剧烈变化，豆子便能煮烂。
隔年的红豆有什么办法煮软
用水浸泡一个晚上，第二天放电饭堡里再煮，非常容易煮软,水开后烧五分钟,拔掉开关,闷一小时后再查电源,水开后再闷十分钟即可.不用电饭堡用一般锅也可照上面方法多煮些时间即可.
绿豆怎么煮容易烂?小窍门是什么?
煮绿豆容易烂的窍门：1、冷冻处理，它放入到保鲜盒中再入冰箱冷冻保存8小时取出以后直接入锅加清水煮；2、提前炒制，绿豆入锅后要用小火慢慢炒，炒3~5分钟以后把它取出，在入锅家是让清水一起煮；3、多次加水，向锅中放冷水，用小火继续煮，煮开以后再次加冷水，冷热交替。在炎热的夏天，人们都喜欢煮一锅能清热解暑的绿豆汤给家人饮用，但有人在煮绿豆汤时，感觉绿豆怎么煮也煮不烂，特别费时间，这让他们特别烦恼，其实绿豆汤在煮的时候有一定的方法和窍门，只有掌握它正确的组织方法，才能在最短的时间中煮出最好喝的绿豆汤，下面是对绿豆汤做法窍门的具体介绍。1、冷冻处理在煮绿豆汤时想让绿豆尽快煮烂可以提前对绿豆进行冷冻处理，最好的处理方法就是把绿豆淘洗干净以后，另一端水分，然后把它放入到保鲜盒中再入冰箱冷冻保存8小时取出以后直接入锅加清水煮这样就能让绿豆尽快被煮烂，而且能让煮出的绿豆汤口感更好。2、提前炒制把绿豆提前放在锅里炒一会儿也是煮绿豆容易烂的小窍门，在炒绿豆食一定要准备那种无油无水的锅，把绿豆入锅后要用小火慢慢炒，炒3~5分钟以后把它取出，在入锅家是让清水一起煮，开锅以后绿豆的种皮很快就能破裂，再煮一会绿豆就能煮烂。不过在炒绿豆水一定要掌握好火候，不能炒糊，不然煮出的绿豆汤会有种糊味。3、多次加水在煮绿豆汤时还可以分多次加水，绿豆洗干净以后，如果这时不要加足水先把他加热烧开，然后再次向锅中放冷水，用小火继续煮，煮开以后再次加冷水，再冷热交替的作用，下锅中的绿豆就能很快破花，再继续煮一会就能把绿豆煮的又软又烂。
红豆盖着锅盖煮了一个多小时也没煮烂怎么回事
要先把红豆用水泡两三个小时再煮，这样就容易煮烂了。
红豆泡了一晚上火上煮了一个多小时为什么还煮不烂？
1、煮的是赤小豆，不是红豆，赤小豆很难煮烂，煮红豆粥建议用红小豆。 2、中途不要加冷水，事先就准备足够的水，这样就会煮烂了。 下面介绍做法： 准备材料：莲子15克、薏仁15克、红小豆15克（注意：赤小豆煮不烂）、糙米15克、大米50克、水适量 制作步骤： 1、准备好莲子、薏仁、红小豆、糙米、大米 2、将所有食材都放入一个大碗中，清洗三遍 3、再浸泡三个小时，浸泡一会儿比较好煮，煮出来的米比较香 4、锅中加入足够的水，大火烧开（准备好足够的水，煮粥中途不要加冷水） 5、加入泡好的各种米和豆类，莲子也放进锅中 6、大火烧开，转小火再继续煮40分钟基本就熟了，煮的时候，锅盖不要都盖严实，留出一个小缝
