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如何正确看待食品添加剂(简述如何看待食品添加剂)

2022-05-30 16:30:273.03万

作用：合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。

使用必要性：实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。

安全用量：食品添加剂安全用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，参照GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准。

不使用有毒的添加剂：“吊白块”是甲醛亚硫酸氢钠，呈白色块状或结晶性粉状，溶于水。常温时较稳定，在80℃以上就开始分解为有害物质。

如何正确认识食品添加剂?

食品安全成为了我国乃至于全世界高度关注的热门话题，食品安全是人们日常生活中不可避免的问题，更是人类赖以生存与发展的永恒的话题。在食品行业中，咸式食品从食盐呈味发展到味精呈鲜，以至现在鸡精等的复合调味的出现，都离不开食品添加剂，可以说“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。食品添加剂也是当今人们生活水平不断提高的必然需求。

有的食品包装标示不当，导致消费者的误解。尤其是“不加防腐剂”、“不添加防腐剂”、“不含防腐剂”等给消费者误认为“防腐剂”等同于“食品添加剂”，甚至有人误解“加了食品添加剂就是不安全的”、“加了防腐剂就是不安全的”，其实食盐、白糖、味精都是食品添加剂，许多食品广泛地应用营养强化剂，营养强化剂也是食品添加剂种类之一，如常见的维生素糖果、AD钙奶、富铁酱油等等都加入了营养强化剂，这对人体健康是有很大帮助的。

在各类食品添加剂中，食品防腐剂可以说是消费者误解最多的一个品种。由于知识的缺乏和某些误导，一些消费者把食品防腐剂与“有毒、有害”等同起来，把食品中的防腐剂看作食品中主要的安全隐患，其实不然。

食品在一般的自然环境中，因微生物的作用将失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，变成不符合卫生要求的食品。食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。它能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。

在现代食物加工中，只有具有相当的保藏食品能力才有可能适应消费者的需求，所以，食品都必须使用适当的防腐技术。食品防腐剂的用途，广义地说，就是减少、避免人类的食品中毒。狭义地说，是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一。

我们一定不要“谈虎色变”，要正确看待食品添加剂，实际上食品添加剂对人们的身体健康是有益的，关键是在食品生产过程中如何正确使用。只有正确认识、了解食品添加剂的性能，才能很好地发挥食品添加剂的最佳功效，才能保证高品质食品的生产，才能保证食品安全的同时降低生产成本。

如何科学地看待食品添加剂

食品添加剂工业是伴随着食品工业的发展而发展的，食品添加剂可以有效地改善食品的色、香、味、形等品质，以及延长食品的贮存期。

二、面粉中使用了增白剂，面粉对人体是否有害

面粉增白剂在我国是从九十年代初开始普遍使用的，它主要用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟，是目前许多国家普遍使用的一种食品添加剂。

三、面粉增白剂在面粉中的作用

面粉增白剂学名叫稀释过氧化苯甲酰，“增白剂”只是民间的一种俗称，有些人仅仅依靠表面字意，简单地认为它在面粉中只是起到增白的作用是不完全的。面粉增白剂对小麦出粉率的提高，对于我们目前这样人口众多的国家来讲，有着很好的积极意义。

另外一个重要特点就是大大提高了面粉食用的安全性。

四、如何看待食品添加剂在食品中的应用

食品添加剂是食品加工业不可缺少的原材料，虽然有些食品添加剂有一定的毒性，但只要按标准生产和使用，利是远远大于弊的。食品添加剂在食品加工中只要食品原料能达到要求，能不用，最好不用，但也不要过分夸大食品添加剂的弊端，前一时期，我国兴起的“天然”、“无公害食品”、“毒面粉”、“70家面粉厂联合拒绝使用面粉增白剂”等现象，恐怕有些炒作。

特别是近几年来，大家都关心的优质小麦的问题，我们可以发现，我国所谓优质小麦的宣传和推广，其实在走入一个误区，为什么这样讲呢？在讲优质小麦时，似乎都在夸大自己的研究成果，什么高筋、稳定时间长、无公害、不需添加剂就能生产出高品质的面制品，高筋粉似乎成了优质小麦的代名词，这种认识是不正确的。

我国加入WTO后，对于食品加工业来讲，应该两条腿走路，首先是提倡真正的天然、无公害食品，加大这方面的研究，再者也应注意食品添加剂在食品加工中有效应用，这样才能真正提高我国食品工业的竞争力。

以上供参考。