糯米肠要风干7-10天。风干糯米肠注意要将肠挂在阴凉、背光、通风处,每隔2-3天翻一次面。用牙签或者针,将灌好的糯米肠表面扎上一些小孔。糯米肠是一种富有创意的米类加工品,将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠,既成携带方便的糯米肠,也称为米肠,是很普遍的一种小吃。
糯米香肠干几天可以收起来
香肠香肠两节 糯米糯米半斤
猪小肠猪小肠一根 蒜米
酱油 花生油
牙签,漏斗
糯米香肠的做法步骤:
1. 肠衣洗净,备用
2. 糯米浸泡一个小时,捞起晾干,备用!锅里放油,炒香葱姜蒜末,放入洋葱碎,翻炒均匀放入糯米,香肠丁炒出香味!
3. 姜翻炒香后的糯米香肠,灌进小肠里面!然后用牙签扎小孔!锅里放上蒸笼,轻轻放上灌好的香肠!大火蒸25分钟,中火20分钟!
4. 香肠扎小孔是防止他膨胀破裂!灌的时候切记别太满!
5. 味道香香糯糯
注意:猪小肠可以用面粉和盐水洗净,糯米需提前浸泡一小时,香肠自己风干,七天可以食用。
糯米香肠怎样风干
自制风干糯米肉肠做法
自制香肠有什么多的品类,但是不论什么香肠都是美味佳肴,下面给大家分享一下怎么做自制风干糯米肉肠的方法,希望对大家有所帮助。
食材
糯米粉 300g
五花肉 100g
栗子肉 150g
五香粉 3g
肠衣 2根
海米虾皮 50g
花生 80g
油 适量
盐 一勺
酱油 三勺
姜 20g
鸡精 10g
方法/步骤
把肠衣泡在清水里半小时,然后用流动的自来水接到一头,往肠衣里灌水,清洗肠衣内壁,清洗两次。
糯米提前一天泡水,泡好的糯米,栗子肉切碎,花生米清洗两遍,五花肉切肉丁,海米和虾皮切碎。
锅里放油,放切碎的姜末,然后放入海米虾皮爆香,然后放入栗子碎,花生,肉丁,糯米,翻炒一下,再放入盐,料酒,酱油,鸡精,五香粉,拌匀后盛出当馅料,所有的材料现在都还是半生状态。
洗干净的肠衣,滤干水份,把肠衣套进漏斗里,在结尾的地方打一个死结,开始灌肠,用小勺把馅料放进漏斗里,然后用筷子往下捅,灌到肠衣里。
慢慢就会灌成香肠的样子,灌好的糯米肠,灌的时候别装太满,糯米在蒸的时候会变大,灌的太满会胀开,放蒸锅大火蒸30分钟,然后放到阴凉通风的地方进行风干处理就可以了。
总结
1.处理香肠肠衣,肠衣处理不干净会有异味。
2.处理香肠食材并备用,然后将食材翻炒到半生状态。
3.把食材灌到肠衣做成香肠蒸熟,在将香肠放凉然后进行风干。
糯米香肠是怎么做的
糯米香肠这样做好吃准备食材:近五斤猪肉,一斤进口糯米,一把小葱,一盒十三香,老姜一大个,花椒粉,白胡椒粉,辣椒面制作工艺:1、先把肉切成小块,一下子全切完,然后分在两个盆里,打算做两种,一种是糯米香肠,一种是麻辣香肠。2、糯米香肠:放切好的肉,小葱,十三香,姜末,糯米,白胡椒粉,少一点辣椒面,白糖,白酒,盐,所有料放好后,不停的拌均匀,即可,放在那腌两个小时开始灌。3、麻辣香肠:放切好的肉,小葱,十三香,姜末,白胡椒粉,花椒粉,辣椒面,白糖,白酒,盐,所有料放好后,不停的拌均匀,即可,放在那腌两个小时开始灌。因需要麻辣效果,辣椒面和花椒粉加量放。4、剪饮料瓶子的口做灌肠,挺快的。提示关于糯米肠的糯米需要泡一会,但不能太久,热水泡十分钟左右即可,灌好后需晾干一周左右就可以吃了,我们老家放的糯米会更多些,我相对放得少。
糯米肠存放方法
1、米肠晾干水分,用保鲜膜包好,然后冰箱放着冷冻;建议是:不要反复解冻,又反复冰冻。2、糯米肠 (台湾话: chut-bí-tng,秫米肠) 是一种富有创意的米类加工品,将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠,既成为携带方便的糯米肠,也称为米肠,是台湾很普遍的一种小吃。其具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗的功效。3、饮食文化:糯米肠起源于盐源县泸沽湖畔,据说那里世代居住的纳日人在杀猪后会将半熟米、血、盐、猪油、花椒、五香等混合物装入猪的大肠或者小肠内,卷成圈后再煮熟,以此赠送家族亲朋。